Melno kāpostu īpašības: Toskānas dārzeņu priekšrocības, ko ieviest savā uzturā
Melnie kāposti ir tipisks Itālijas centrālās daļas, īpaši lieliskās Toskānas, dārzenis, un tiem ir daudz antioksidantu īpašību. Starp citiem ieguvumiem melnie kāposti palīdz arī pret iekaisumu un klasisko gripu, kā arī novērš audzēju veidošanos. Īsāk sakot, šim dārzeņam ir daudz priekšrocību, un tas ir arī garšīgs, ja tas ir pareizi pagatavots: šī recepte parādīs, kā nekas netiek izmests, pat lapas, kuras var garšīgi pildīt!
Melno kāpostu īpašības
Melnie kāposti ir zālaugu augs, kas pieder Brassicaceae ģimenei. Kā norāda nosaukums, melnie kāposti starp citiem dārzeņiem izceļas ar ļoti tumšu krāsu, kas nav gluži melna, bet zaļa gandrīz mēdz kļūt zila. Dārzeņiem patiesībā ir nepārprotams izskats, ar garām un tumšām lapām, labi sadalītām un nedaudz gabaliņām, un tas ir pieejams visu gadu augļu un dārzeņu stendos, bet vislabākais periods noteikti ir ziema, īsumā no novembra. .
Kā jau minēts, melnos kāpostus papildus iepriekšminētajai Toskānai galvenokārt izmanto centrālajos dienvidu apgabalos, galvenokārt Kampānijā un Lacio; šeit tas ir zupu un buljonu pamatelements. Šis dārzenis noteikti nav zināms ārpus valsts teritorijas: starp dārzeņiem tas patiesībā ir diezgan labi zināms arī ārzemēs, tiek izmantots gan kā vietējais produkts, gan kā tipiska Toskānas virtuves sastāvdaļa. .
Skatīt arī
Melnie kāposti ir zemas enerģijas pārtikas produkts, pat ja tas ir dārzeņu vidējais rādītājs. Tas ir dārzenis, kas sastāv galvenokārt no ūdens, šķiedrvielām, taukiem un vienkāršiem ogļhidrātiem, tas ir, fruktozes, bet lipīdi ir gandrīz niecīgi. Melnie kāposti satur daudz minerālvielu, piemēram, dzelzi, kalciju, nātriju, mangānu, varu un tā tālāk. Tas ir arī bagātīgs no vitamīnu viedokļa, jo piedāvā "lielisku A, B1, B2, B3, B6, C un K vitamīna devu. Jo īpaši melnajiem kāpostiem ir sešas pamatīpašības, kas kalpo kā pietiekams iegansts papildiniet to vairāk. katra spēkos.
Šis dārzenis tomēr ir pārtika ar zemu tauku un cukura daudzumu, kā arī kaloriju skaitu. Patiesībā kaloriju patēriņš ir ļoti zems, aptuveni 30 kalorijas uz 100 gramiem pārtikas - tāpat kā visi kāposti.
Pretvēža un pretnovecošanās
Pirmā no melno kāpostu īpašībām ir tā spēja cīnīties ar brīvajiem radikāļiem, tādējādi piedāvājot "ķermenim" papildu aizsardzību pret audzējiem. Šis īpašums ir daļa no uztura ieguvumiem, un šķiet, ka tas ir pamatots ar glikozinolātu fitopreparātu klātbūtni; jo īpaši uzturs, kas bagāts ar šo uzturvielu, šķiet, novērš krūts un resnās zarnas vēzi, turklāt tajā esošie daudzie flavonoīdi palīdz palēnināt šūnu novecošanos, ļaujot ādai palikt elastīgai un pasargātai no patoloģijām, ko varētu izraisīt brīvie radikāļi.
Tas nāk par labu sirdij un prātam
Iepriekš minētajiem flavonoīdiem, kas atrodas melnajos kāpostos, ir vēl viena labvēlīga īpašība: šķiet, ka tie, papildus pretvēža darbībai, aizsargā sirdi. Melnie kāposti, kas gūst labumu no šiem elementiem, palīdz uzturēt labu sirds veselību un vienlaikus veic "antidepresantu darbību. Tas vēl nav viss: saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem uzlabojas arī mūsu dārzeņos esošās omega-3. atmiņa un smadzeņu funkcijas.
Samazina sliktā holesterīna līmeni
Lai gan lapas krāsa ir ļoti tumša, zaļais lapu dārzenis ir bagāts ar šķiedrvielām un uzturvērtībām, tāpēc ir ideāli piemērots, lai ZBL holesterīna, tā sauktā sliktā holesterīna, līmenis būtu zems. Augsts šī holesterīna līmenis asinis rada nopietnas problēmas, kuras nevajadzētu atstāt novārtā, bet gluži pretēji - ir labi pārskatīt savu uzturu un pēc ārsta ieteikuma sākt jebkādu nepieciešamo ārstēšanu.Protams, melnie kāposti nedod brīnumus, bet ir lielisks profilakses avots.
Stiprina imūnsistēmu
Mēs jau teicām, ka melnos kāpostus patērē galvenokārt ziemas mēnešos, kad mūsu ķermenis ir vīrusu un zarnu ietekmes upuris. Kale satur piecas reizes vairāk C vitamīna nekā spināti, kā arī daudz vairāk nekā vesels apelsīns tikai dažās lapās.C vitamīns stiprina imūnsistēmu un palielina kolagēna ražošanu, vēlreiz palēninot šūnu novecošanos un uzlabojot vielmaiņu.
Aizsargā acis un kaulus
Kaulu aizsardzībai palīdz K vitamīns, kas palielina spēju absorbēt kalciju, vienlaikus samazinot problēmas, kas ietekmē kaulu sistēmu. Ne tikai tas, ka melnajos kāpostos ir arī metakarotīns un luteīns, kas uzlabo acu veselību.
Dabisks līdzeklis pret iekaisumu
Tradicionālajā medicīnā melnos kāpostus izmanto kā dabisku līdzekli pret kaulu un locītavu iekaisumiem. Turklāt šķiet, ka, novietojot dažas lapas sāpīgā vietā, tām ir īpaši efekti, proti, spēja mazināt sastiepumu un pietūkuma simptomus. Melnie kāposti palīdz paātrināt iekaisušo kuņģa gļotādu dziedināšanas procesu un ir efektīvi arī pret kuņģa čūlu.
Gastronomija: melnie kāposti virtuvē
Dārzeņi virtuvē piedāvā ļoti dažādas receptes: patiesībā to var sautēt, tvaicēt, vārīt un pat cept, lai radītu vienkāršu un veselīgu alternatīvu frī kartupeļiem. Tāpat kā lielākajai daļai kāpostu šķirņu, arī tas vispirms ir jāblanšē un tad sautēts ar dažādiem aromatizētājiem, atkarībā no dažādiem efektiem, kas jums patīk: starp tiem ir vērtīgi tauki, garšvielas un aromāti. Tas tiek turēts ledusskapī 4-5 dienas, un ir labi to lietot pēc iespējas ātrāk, lai gūtu labumu no visa tā. īpašības.
Melnie kāposti ir ļoti rūgti neapstrādāti, tāpēc tos nav ieteicams lietot, un vēlams ņemt tos sajauktus ar citiem pārtikas produktiem vai, vēl labāk, tvaicētus, kad tie zaudē vismazāko īpašību.
Mūsu dārzeņiem daudzās receptēs ir pievienoti anšovi, it īpaši Kampānijas virtuvē, taču bieži tiek izmantota arī kombinācija ar sieru. Nav pārsteidzoši, ka to bieži izmanto kā garšvielu makaroniem un zupas pamata sastāvdaļu, taču tas ir diezgan bieži. Pat izmantošana neapstrādātā veidā salātos, neskatoties uz tai raksturīgo rūgto garšu.
Savukārt Toskānā melnie kāposti ir slavenās ribollitas galvenais ēdiens, tas ir bieza zupa, kas bagāta ar sastāvdaļām, kas labi pagatavotas divas reizes.
Melno kāpostu kontrindikācijas
Tāpat kā visiem pārtikas produktiem, arī melnajiem kāpostiem ir īpašas kontrindikācijas. Pirmkārt, tas ir dārzenis, kas nav ieteicams tiem, kas cieš no nieru problēmām pārmērīga kālija ražošanas dēļ. Arī šī iemesla dēļ ieteicams to izvairīties tiem, kas lieto beta blokatorus. Turklāt tiem, kam ir kairinātu zarnu sindroms, vajadzētu atturēties no šī dārzeņa lietošanas, jo tas var pasliktināt ķermeņa gremošanu. Ja to ēd neapstrādātu, tā briesmīgi rūgtenā garša nav vienīgais trūkums, taču dažos gadījumos ir konstatētas arī blakusparādības attiecībā uz vairogdziedzeri.
