Kā nomainīt sviestu: 12 vieglas un veselīgas alternatīvas!
Sviests ir ēdiens, ko plaši izmanto virtuvē gan saldu, gan sāļu receptēm; Tomēr tā trūkums ir tas, ka tā nav tieši viegla sastāvdaļa, lai gan ēdieniem tas piešķir garšīgu garšu.
Mūsdienās arvien vairāk izvēlas to aizstāt ar citām delikātākām un sagremojamākām sastāvdaļām: ne tikai tiem, kas cieš no nepanesības, jo īpaši laktozes, vai kam ir grūtības to sagremot, bet arī tiem, kas seko vegānam vai vairāk "Diēta. Viņš vienkārši vēlas gatavot vieglākus, veselīgākus ēdienus.
Sviesta nomaiņa var būt daudz vienkāršāka, nekā jūs varētu domāt: patiesībā ir daudzi pārtikas produkti, kas pilda savu funkciju un var garantēt ēdienam garšīgu garšu, nebūdami smagi vai ne pārāk sagremojami.
Zemāk mēs iesakām divpadsmit vieglas un efektīvas sviesta alternatīvas, ko izmantot saldās un sāļās receptēs: no klasiskākiem variantiem līdz laktozi nesaturošiem, kas piemēroti neiecietīgajiem un vegāniem, līdz pat oriģinālākām versijām, par kurām jūs nekad nebūtu iedomājies no!
Skatīt arī
1. Jogurts
Šī sastāvdaļa ir derīgs sviesta aizstājējs: patiesībā tā ir ļoti piemērota, it īpaši desertos.
Tā krēmveida konsistence padara to par ideālu sastāvdaļu mīkstu un pūkainu desertu pagatavošanai, kā arī daudz mazāk kaloriju un vieglāku, kas nav mazs sasniegums, īpaši tiem, kas vēlas zaudēt svaru vai vēlas sekot līdzi līnijai.
Tā darbojas kā cepamais pulveris un ir ideāli piemērota plūmju kūkām, smalkmaizītēm un mīkstajām kūkām.
Jūs varat izvēlēties jebkura veida jogurtu: no govs piena, dzīvnieku izcelsmes, līdz sojai līdz pat grieķu, neapšaubāmi biezāko un vismazāk saldo.
Ņemiet vērā, ka 100 g sviesta var aizstāt ar 125 g jogurta.
2. Krēms
Neatkarīgi no tā, vai tas ir izgatavots no govs vai augu piena, krējums ir ļoti derīga alternatīva, ko izmantot šim nolūkam, īpaši saldos izstrādājumos.
Pirmais ir ļoti līdzīgs jogurtam, tāpēc tiks saglabātas tās pašas iepriekš norādītās devas: 100 grami sviesta atbilst 125 gramiem krējuma.
Ja izvēlaties pēdējo, kas tiek uzskatīts par ideālu vegānu alternatīvu, ieteicams samazināt cukura porcijas.
3. Ricotta
Šī sastāvdaļa ir arī lielisks sviesta aizstājējs, ko galvenokārt izmanto saldās receptēs; acīmredzot tā nav universāla izvēle, jo tā izslēdz laktozes nepanesamību un vegānus, bet ļauj jums izveidot vieglākas un garšīgākas receptes. Tas ir īpaši piemērots arī mitrākiem izstrādājumiem, jo gatavošanas laikā tas mēdz izžūt mīklu.
Ja gatavošanas laikā atklājat, ka kūku esat pārāk žāvējuši, jums tikai jāpievieno glāze piena vai ola.
Attiecībā uz devām 100 grami sviesta atbilst 120 gramiem rikotas.
4. Margarīns vai dārzeņu sviests
No šejienes sāksim ar vegāniem, jo tajos nav piena un citu dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļu.
Starp tiem neapšaubāmi ir margarīns vai augu sviests, kas pēc savas konsistences ir līdzīgs sviestam un saglabā tādas pašas proporcijas: 100 g sviesta faktiski atbilst 100 g margarīna vai augu sviesta
Abi ir lieliski piemēroti gan saldu, gan pikantu receptei.
5. Extra virgin olīveļļa
Tas ir viens no veselīgākajiem un visvairāk izmantotajiem produktiem, kas tomēr savas izteiktās garšas dēļ jāizmanto mazākos daudzumos nekā sviests: 100 gramiem pēdējā pietiek tikai ar 60.
Tieši savas intensīvās un izšķirošās garšas dēļ tas ir vairāk piemērots pikantu receptes pagatavošanai; savukārt saldajiem būtu labāk izmantot eļļu ar neitrālāku garšu, piemēram, sēklām, kā mēs to redzēsim drīz.
6. Sēklu eļļa
Tā neitrālā garša, atšķirībā no iepriekšējās, padara to par pirmo izvēli vegāniskai lietošanai, galvenokārt saldos izstrādājumos, kuru garša nekādā veidā nemainās; gluži pretēji, šīs sastāvdaļas izmantošana ļauj iegūt maigi deserti un maigi ar patīkamu, bet maigu garšu.
Labākās sēklu eļļas ir saulespuķu, kukurūzas un zemesriekstu eļļas.
Attiecībā uz porcijām jums ir nedaudz jāsamazina negatīvā puse: 100 gramus sviesta var aizstāt ar 80 gramiem sēklu eļļas.
7. Avokado mīkstums
Tā sviesta tekstūra un maigā garša padara to par lielisku alternatīvu gan saldiem, gan sāļiem ēdieniem.
Jo īpaši tas ir ideāli piemērots dažādu veidu virtuļu, cepumu un tortes pagatavošanai.
Lai to efektīvi izmantotu un iegūtu pareizo konsistenci, vienkārši mīciet mīkstumu ar dakšiņu vai sablendējiet ar blenderi. Ja tas nav nogatavojies, izvēlieties otro režīmu, uzmanīgi pievienojot karoti ūdens, lai atvieglotu procesu un iegūtu mīkstāku maisījumu.
60 grami avokado mīkstuma būs pietiekami, lai aizstātu klasiskos 100 gramus sviesta.
8. Jaukta banānu mīkstums
Šai sastāvdaļai ir vairāk vai mazāk tāda pati konsistence kā iepriekšējai, un tā ir lieliski piemērota saldu recepšu pagatavošanai.
Kopumā mēs varam teikt, ka augļu biezenis ir vairāk nekā piemērots šim nolūkam: papildus banānam, ābols ir arī lielisks.
Tie vienmēr tiek izmantoti vienādā daudzumā attiecībā uz sviestu: 100 gr uz 100 gr.
9. Zemesriekstu sviests
Lai aizstātu sviestu, varat izmantot arī zemesriekstu sviestu, kas ir īpaši piemērots desertiem, īpaši cietākiem, piemēram, cepumiem un amerikāņu šokolādes cepumiem.
Tā kā konsistence ir ļoti bieza, ieteicams to sasildīt dubultā katlā pirms apvienošanas ar visām pārējām sastāvdaļām. Turklāt būtu vēlams to neizmantot kūkām un plūmēm, daudz mīkstākām receptēm, kurām nepieciešami smalkāki produkti, piemēram, saulespuķu eļļa.
60 grami zemesriekstu sviesta aizstās 100 gramus sviesta.
10. Kakao sviests
Īsts dārzeņu sviests, kas var aizstāt klasisko sviestu visos tā daudzos lietojumos: cepeškrāsnī, pannā, veidņu cepšanai, saputošanai un sviesta pagatavošanai.
To ar lieliem panākumiem izmanto kārtainās mīklas vai smilšu mīklas pagatavošanai vai garšīgu šokolādes desertu pagatavošanai.
Pietiks ar 80 gramiem uz 100 gramiem sviesta.
11. Žāvētu augļu krēms
Žāvēti augļi, piemēram, mandeles, Indijas rieksti, zemesrieksti un lazdu rieksti, ļauj iegūt ļoti biezas pastas, kas ir labi piemērotas kā efektīvi sviesta aizstājēji.
Tos var pagatavot arī mājās: pietiks ar grauzdiņiem un pēc tam sastāvdaļu sajaukšanu, lai iegūtu maisījumu ar konsistenci, kas līdzīga sviestam.
Lietojamās devas būs tādas pašas kā sviestam.
12. Sezama krēms
Sezama krēms vai tains ir lielisks, ja vēlaties pagatavot pikantu recepti.
Tomēr tai ir diezgan izteikta garša, tādēļ ieteicams 100 gramus sviesta aizstāt ar 50 gramiem tahini un 50 ml eļļas.
To var viegli pagatavot mājās, grauzdējot sezamu un samaisot maisītājā, vienmēr pievienojot nedaudz neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, lai iegūtu vienmērīgāku un viendabīgāku maisījumu.
