Biešu risoto ar Prosecco un safrāna mērci, "kaujas zirgs" Jolandas Garretti virtuvē
Pēc tomātu tatīna, astoņkāju mazuļiem ar melnajiem rīsiem un auksti pildītiem tomātiem, šodien ir Jolandas kārta atklāt savu "darba zirgu" virtuvē.
Arī šai receptei mēs varam atrast mīlestību uz ēdienu gatavošanu un tradīciju spēku, ko nodevušas Jolandas ģimenes sievietes.Vienkāršs ēdiens, unikāls un spējīgs apburt aukslēju ar katru kumosu.
Šodien Jolanda Garretti atklāj savu "darba zirgu": biešu risoto ar Prosecco un safrāna mērci. Jolanda, tāpat kā pārējās 71 sievietes šajā grāmatā, nolēma ziedot savu recepti "Manam kaujas zirgam" - pavārgrāmatai, ko radījis The Citizens Foundation - TCF, kas nodarbojas ar kvalitatīvu izglītību visneaizsargātākajiem bērniem, un jo īpaši meitenēm, no plkst. Pakistāna.
Manā Ņujorkas ēdināšanas uzņēmumā mēs bieži veidojam īpašas ēdienkartes īpašiem klientiem. Šis risoto, kurā apvienotas divas tik spilgtas un īpašas krāsas, dzimis kādam pasākumam Sotheby's. Izsoļu nams vēlējās, lai šķīvis atbilstu Endija Vorhola gleznām.
SASTĀVDAĻAS 4 CILVĒKIEM
Mērcei:
• 375 ml Prosecco
• 1 sasmalcinātu šalotes sīpolu
• 50 g sviesta
• 50 g rīvēta Parmezāna siera
• 300 ml krējuma
• 6 safrāna paciņas (apmēram 0,9 g)
• Sāls un pipari pēc garšas
Risoto:
• 250 g Arborio vai Carnaroli rīsu
• 4 vārītas sarkanās bietes
• 1/2 sīpols, sasmalcināts
• 50 g sviesta
• 250 ml Prosecco
• 1,5 l dārzeņu buljona
• sarīvētu Parmezāna sieru
GATAVOŠANĀS 40 MINŪTES + GATAVOŠANAS LAIKS:
Mērcei:
- Katliņā viegli apbrūniniet šalotes sīpolu ar sviestu.
- Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes, tad pievienojiet Prosecco, paaugstiniet uguni un ļaujiet apmēram pusei vīna iztvaikot.
- Tad pievieno krējumu, safrānu, parmezānu, sāli un piparus.
- Samaziniet uguni un samaisiet, līdz mērce sabiezē.
Risoto:
- Katliņā apcep sīpolu ar sviestu un pāris minūtes grauzdē rīsus, lēnām samaisot.
- Ielejiet Prosecco kastrolī un ļaujiet tam iztvaikot, turpinot maisīt.
- Vienā reizē pievienojiet kausu ar karstu buljonu, ļaujiet tam lēnām vārīties, turpinot maisīt, līdz šķidrums uzsūcas. Atkārtojiet darbību, līdz rīsi ir gatavi.
- Kamēr rīsi vārās, bietes sablendē līdz biezenim.
- Kad risoto gatavs, pievieno biešu biezeni un labi samaisa ar parmezānu
- Sakārtojiet risoto dziļā šķīvī un papildiniet ar karsto Prosecco dzelteno mērci.
Labu apetīti!
Apvienība Itālijas pilsoņu draugu fonds Onlus, uzvarētājs WE | Sievietes izstādei ar projektu "Sieviešu izglītība, prāta uzturs" būs galvenā varone nedēļā no 26. līdz 31. oktobrim, Itālijas paviljonā ME un WE telpā, ar multimediju izstādi, kas veltīta izglītībai Pakistānā.
Tas ilustrēs The Citizens Foundation TCF darbu, kas kopš 1995. gada būvē un vada kvalitatīvas skolas visnelabvēlīgākajā situācijā esošajiem bērniem, īpaši meitenēm, Pakistānā. Tiks prezentēts arī "Mans kaujas zirgs".
Itālijas TCF draugi sadarbībā ar WE | Sievietes izstādei Expo un mediju partnerībā ar alfemminile 26. oktobrī plkst. 19.30 telpā "ME un MĒS" (Cardo Nord Ovest, 1. stāvs, blakus Piazzetta Trentino) organizē konferenci, lai tiktos ar Expo sabiedrību un veicinātu izpratni kontekstā, kurā darbojas The Citizens Foundation TCF, 20 darbības gados sasniegtie rezultāti un tiekas ar grāmatas “Mans kaujas zirgs” autoriem.
Mēs tevi gaidām!
