Piena kefīrs: visas fermentētā piena priekšrocības, kas izgatavotas no kefīra granulām
Kefīrs (daži dod priekšroku to rakstīt kéfir) ir raudzēts piena produkts, kas izgatavots no govs, aitas vai kazas piena, kas izgatavots no īpašām granulām. Tas ir dzēriens, kas gatavots no raudzēta piena, ar krēmīgu konsistenci un skābu garšu. Šajā rakstā mēs jums par to pastāstīsim padziļināti.
Vai zinājāt, ka krēmveida produkts, piemēram, jogurts, tiek iegūts no kefīra granulām? Skatieties tālāk redzamo video.
Kefīra granulu izcelsme
Piena kefīru var ražot arī mājās, sajaucot svaigu pienu un kefīra granulas, ko sauc arī par kefīru (vai fermentiem), un tas ir stingri jāuzglabā ledusskapī. Tas arī saglabā septiņas dienas. Piena kefīra izcelsme ir Krievijā, jo īpaši no Kaukāza, kuras iedzīvotāji to praktiski vienmēr ir izmantojuši kā pārtiku ar labvēlīgām īpašībām, kam piemīt vērtīga probiotiska iedarbība, pateicoties Lactobacillus acidophilus, kas dzērienā atrodas pēc fermentācijas. Patiesībā kopš seniem laikiem Kefīra īpašības bija zināmas un novērtētas Kaukāzā, tik ļoti, ka pats vārds keifr nozīmē labklājību. Atšķirībā no ūdens kefīra, piena kefīrs ir īsts piena produkts, kas saglabā daļu laktozes (pat ja mazāk) pat pēc fermentācijas, tāpēc nav piemērots laktozes nepanesamībai. Šis dzēriens ir barojošs un bagāts ar B grupas vitamīniem, kalciju un fosforu, tas satur arī dažus piesātinātos taukus un holesterīnu, tāpēc vislabāk nav ļaunprātīgi tos lietot, ja ir augsts holesterīna līmenis. Kā mēs jau redzējām, tas vienmēr ir kontrindicēts tiem, kam ir piena nepanesamība vai alerģija, vai tiem, kas cieš no nepanesības pret histamīnu - vielu, kas mūsu organismā izdalās pēc piena uzņemšanas.
Tagad arī mājās gatavota kefīra granulu ražošana ir patiešām moderna, arvien biežāk gadās atrast tās galvenās varones granulas vai daudzu recepšu sekundāro sastāvdaļu: zupas, smalkmaizītes, kūkas un visu, ko ieteiks jūsu iztēle virtuvē. Pat par zvaigznēm baumo, ka tās ir kefīra granulu pazinējas!
Skatīt arī
Kefīra granulas pret jogurtu: pat katru dienu!
Kefīru lieto neapstrādātu, svaigu un aukstu, to var lietot kopā ar medu un augļiem kā derīgu jogurta aizstājēju, kuram ir daudz kopīgu īpašību. Mūsdienās kefīrs daudz vairāk tiek izmantots virtuvē pat mūsu valstī kā labklājības produkts un sastāvdaļa, kas piemērota tiem, kas izvēlas dabisku un veselīgu uzturu. Kefīru iegūst, fermentējot baktēriju celmus un raugus, izņemot jogurtu. Kefīram, atšķirībā no jogurta, ir neliels alkohola saturs, kas rodas fermentācijas procesā. Kefīrs ir vieglāk sagremojams nekā piens: tas nenozīmē, ka jāēd pārmērīgi daudz kefīra. Tas ir piemērots tiem, kas ievēro olbaltumvielu diētu. Šis dzēriens, kas iegūts no mazām fermentētām granulām, vienmēr ir kontrindicēts refluksa, gastrīta, čūlas, kolīta un kairinātas resnās zarnas gadījumā. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā to viegli pagatavot pat mājās Bet atcerieties: labsajūtas ēdieni ne vienmēr ir piemēroti ikvienam: atklājiet visus detoksikācijas pārtikas produktus, kas jums ir piemēroti!
Skatīt arī: Detox pārtikas produkti: pārtikas produkti detoksikācijas diētai
Kur nopirkt produktus kefīra pagatavošanai
Kefīram ir krēmveida tekstūra, kas ir piemērota daudzu saldu un sāļu recepšu interpretācijai. Jūs varat iegādāties baktēriju kultūru tiešsaistē, lai stabilizētos mājās. Šie produkti patiesībā ir baktēriju kultūra, kas bagāta ar aktīvām un dzīvām baktērijām, kas ir tik labvēlīgas zarnām un neitralizē sliktās baktērijas. Jūs varat arī iegādāties kultūru kefīra pagatavošanai Amazon: atcerieties, ka šis raudzētais piens nesatur lipekli un ir piemērots veģetāriešiem. Ja vēlaties, varat iegādāties komplektu kefīra pagatavošanai mājās: jums nebūs vajadzīgas nekādas ierīces, bet jums būs jāpievērš uzmanība koagulācijas un fermentācijas laikiem, lai iegūtu vēlamo krēmveida un kompaktu konsistenci. Ir svarīgi izvēlēties izmantojamo pienu, atceroties, ka visa puse ražo stingru un labu kefīru, bet liesa puse prasa laiku, lai fermentētu un bieži rada pārāk mīkstu tekstūru. Ja pēc piena kefīra pagatavošanas jūs saprotat, ka tas nav ļoti krēmīgs, lai gan esat lietojis pilnpienu, jums būs jāpievērš uzmanība temperatūrai mājās, ja tā ir pārāk zema, patiesībā piens nevar sarecēt. Papildu ideja: ja vēlaties dzert kefīru, bet nepanesat pienu, varat to pagatavot pats, izmantojot pilnpiena vietā sojas pienu vai rīsu pienu! Tādā veidā tas ir lieliski piemērots arī tiem, kas ievēro vegānu diētu. Kefīram ir spirta bāze, kuru, lai arī tā ir maza, nevajadzētu atstāt novārtā: šī iemesla dēļ mājās tas gandrīz vienmēr atbilst pieaugušo labvēlībai, bet ne bērniem, kuri, šķiet, novērtē vairāk ūdens kefīra, no kura dzirkstošs un slāpes remdējošs dzēriens tiek iegūts aromatizēts, kā vēlaties.
Kefīra pagatavošana mājās
Kefīra pagatavošana mājās ir patiešām vienkārša! Jums nepieciešams puslitrs piena (vesels, daļēji vājpiens vai vājpiens) uz katriem 50 gramiem piena kefīra granulu. Graudi kopā ar pienu jāievieto stikla traukā. Tāpat kā jūs gatavojat arī ūdens kefīru, trauks jāaizver un jāpārklāj ar vāku un jāatstāj rūgt 24 stundas. Kefīra granulu fermentācija pienā parasti ilgst vienu dienu, bet to var pagarināt līdz 48 stundām. Pēc divu dienu fermentācijas un nelielas uzmanības kefīrs ir gatavs! 24 stundu laikā laiku pa laikam atveriet trauku un rūpīgi samaisiet granulas. Šajā brīdī labi samaisiet piena maisījumu un filtrējiet kefīru ar sietu, nesasmalcinot granulas. Pirms ēšanas ļaujiet tai trīs stundas atdzist ledusskapī, lai pārliecinātos, ka tā sasniedz optimālo konsistenci. Piena kefīru var uzglabāt ledusskapī 1 nedēļu. Vai jums patīk mazāk skāba garša? Pēc divu dienu fermentācijas nesajauciet maisījumu un neizņemiet sūkalas no piena (tas parādās kā atsevišķs), šajā brīdī maisījumu filtrējiet un baudiet lituo kefīru ar mazāk skābu pēcgaršu!
Piena kefīra īpašības un visas priekšrocības
Kefīrs ir ieteicamais produkts, un kopumā (dažos gadījumos, nepārsniedzot) tas ir piemērots ikvienam, jo tas nodrošina pienskābes fermentus un kalciju, fosforu, magniju un B vitamīnu un K vitamīnu, kas ir visi mūsu labsajūtai un veselībai būtiski elementi. Jo īpaši kefīram ir labvēlīgas vielas, piemēram, triptofāns, ar nomierinošu spēku. Tie ir ideāli piemēroti tiem, kas cieš no bezmiega vai stresa un nervozitātes stāvokļiem.
Tāpat kā daudzi probiotiķu ģimenes pārtikas produkti un produkti, piena kefīrs var būt arī pareizā izvēle gadījumos, kad nepieciešams atjaunot zarnu floru, piemēram, pēc antibiotiku terapijas. Tas ir ieteicams arī grūtniecēm (tas satur folijskābi) un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti. Pateicoties lielam olbaltumvielu daudzumam, ko satur piena kefīrs, tas var būt produkts, kas norādīts visos gadījumos, kad rodas novājināšanās, piemēram, anoreksija un svara zudums, vai sportistiem, kuri vēlas muskuļu augšanu no konkurences vai amatieru snieguma.
