Putukrējums

Putukrējuma recepte

50 cl:
- 50 cl putukrējuma
- 35 g pūdercukura
- elektriskais putotājs (ja iespējams, ar vairākiem ātrumiem)
- bļoda

Sagatavošana:
- Stundu pirms sākuma ievietojiet slotiņu un bļodu saldētavā. Ielieciet krēmu ledusskapja augšējā daļā, aukstākajā.
- Ielejiet krējumu bļodā.
Sāciet putot krējumu ar elektrisko putotāju, pakāpeniski mainot ātrumu (no lēnākā uz ātrāko), aptuveni ik pēc 30 sekundēm. Nepārsitiet pārāk ilgi, krēmam jābūt diezgan baltam (dzeltena nokrāsa norāda, ka tas pārvēršas sviestā!). Tieši pirms tas ir ideāls, pievienojiet pūdercukuru un turpiniet putot vēl dažas sekundes.
- Kad esat gatavs, nekavējoties pasniedziet.

Skatīt arī

Kā novērst putukrējuma sabrukšanu!

Putukrējuma 7 baušļi:

1

Izmanto veselu putukrējumu: krēmā tieši tauki ļauj emulsijai un piešķir tai tik vieglu konsistenci! Ja jūs lietojat vājpiena krēmu, jūs to nekad nevarēsiet saputot.

2

Ievietojiet krējumu, terrīnu un noslaucītāju ledusskapī vismaz stundu pirms sākuma.

3

Nepārsitiet to pārāk ilgi, lai krēms nepārvērstos sviestā vai neveidotos kunkuļi.

4

Neglabājiet to ledusskapī ilgāk par 24 stundām. Tas ātri kļūst sasmacis.

5

Ja vēlaties pievienot garšu, dariet to pirms krējuma putošanas.

6

Pievienojiet pūdercukuru tieši pirms putošanas pārtraukšanas.

7

Rūpīgi rīkojieties ar krēmu, lai tas nesadalītos.

Kur tiek izmantots krējums:

- Lai pildītu konditorejas izstrādājumus un kūkas
- Kā pamatu augļu vai šokolādes putām
- Lai pagatavotu saldējumu un parfīrus
- Bavārijas kūkām
- Biskvīta kūku dekorēšanai
- Pavadīt un dekorēt: saldējumus, profiterolus, drupatas, strūdeli ...
- Sāļš: dabīgs vai pievienots svaigiem garšaugiem, tas papildina kūpinātu lasi, artišoku sirdis, aukstu teļa cepeti ...

Oriģinālas receptes idejas:

- Sajauciet putukrējumu un avokado biezeni, lai iegūtu gardu avokado putu!
- Krāsojiet putukrējumu ar kalmāru tinti un pasniedziet to ar ķemmīšgliemene carpaccio vai uz kūpināta laša ikra kanapē
- maskarpones krēms: sajauc vienu daļu maskarpones un pusotru daļu krējuma (saldināts pēc garšas).
- Šokolādes krēms: pievieno 50 cl putukrējuma un 200 g izkausētas šokolādes, kas atstāta atdzist
- Šokolādes krēms: sakuļ 250 g kausētas šokolādes ar 20 cl krējuma (aromatizēts vai nē), ieliekot bļodu pudelē ledus ūdenī (auksts ūdens un ledus ledenes).

Dažas receptes, kuru pamatā ir putukrējums
Zemeņu sorbets
Kastaņu baļķis
Millefeuille ar meža zemenēm
tiramisu