Burkāni

Burkāns, sakne ar raksturīgu oranžu krāsu, ir neapšaubāmi visvairāk patērētais dārzenis Itālijā: bērniem patīk tā saldā garša, un tas ir piemērots gan pikantām receptēm, gan kūkām ... (vai neticat mums? Iepazīstieties ar mūsu receptēm burkāni!)

Tirgus

Ir vairākas burkānu šķirnes ar vairāk vai mazāk lielu izmēru. Burkānu sezona ilgst visu gadu, no septembra līdz augustam, tomēr labākais laiks ir janvāris-februāris: ja vasara bija karsta un rudens pietiekami maigs, burkāni janvārī būs ļoti saldi, patiess prieks! Jaunus burkānus var atrast tirgus letē martā-aprīlī.

Labi zināt: burkānu lapas ir ēdamas! Tā vietā, lai tos izmestu, izmantojiet tos zupu un salātu aromatizēšanai.

Virtuvē

Neapstrādāts

Burkāni pārsvarā tiek pasniegti rīvēti salātos, bet vēl labāk tos sajauc ar neapstrādātām cukini vai rīvētu kokosriekstu. Lai pārsteigtu un mainītu, varat tos arī sagriezt riteņos un marinēt olīveļļā, citronu sulā un ķimenēs: jūs iegūsit Tuvo Austrumu aperitīvu. Burkānu nūjiņas, lai iemērktu guakamolē vai jogurta mērcē, vienmēr ir ļoti populāri vakaros draugu lokā, turklāt ir daudz mazāk kaloriju nekā picas un čipsi.

Ja jums ir sulu spiede, nevilcinieties no rīta pagatavot sev jauku burkānu sulu!

Vārīti

Burkāni ir piemēroti jebkura veida gatavošanai! Cepts vai cepts, biezenī vai žuljēnā, sautēts vokā vai sasmalcināts dārzeņu biezenī ... bet jūs varat arī tos izmantot, lai pagatavotu gnocchi, suflē vai dārzeņu tartletus (kopā ar kartupeļiem un kabačiem).

Desertos

Burkānu kūka ir ļoti populāra anglosakšu valstīs un patiešām ir garšīga! Jūs varat arī mesties burkānu, medus un rozīņu saldējumā, burkānu pudiņā vai krēmbrūlē, vienmēr ar burkānu ...

Pareizie pavadījumi

Garšaugi

Piparmētra, koriandrs, pētersīļi, estragons, timiāns

Garšvielas

Ķimenes, karijs, kardamons, ingvers, kanēlis

Sieri

Cietie sieri (parmezāns, parmezāns ...)

Par saldu piezīmi

Kokosrieksts, medus, rozīnes, plūmes, vīģes, aprikozes, āboli

Garšvielas

Citronu vai apelsīnu sula, balzamiko etiķis, valriekstu vai zemesriekstu eļļa

Gaļa.

Burkāni var pavadīt jebkura veida gaļu (mājputnus, zivis, medījumus) un labi sader ar visiem citiem dārzeņiem!

Kaut kāds viltīgs

Buljons

Lai iegūtu patiešām garšīgu buljonu, uzvāra mazos gabaliņos sagrieztu burkānu, sīpolu, kurā esat iebāzis dažas krustnagliņas, puravu lapu un nedaudz timiāna un pētersīļus.

Mīkstināti burkāni

Ja vēlaties, lai burkāni atkal kļūtu kraukšķīgi, iemērciet tos dažas stundas aukstā ūdenī, lai tie atkal hidratētos.

Mazāk skābi ragù un peperonata

Pievienojiet pusi sasmalcinātu burkānu: burkāns izdalīs cukuru, kas kompensēs tomāta skābumu.

Vēl vairāk vitamīnu

Nomizojiet burkānus, notīriet tos ar suku. Tāpat kā gandrīz visos augļos un dārzeņos, mizā ir vitamīni.

Uzlabot gremošanu

Burkānu šķiedras ir ļoti noderīgas zarnām: neapstrādātas tās palīdz zarnu tranzītam, vārītas tās nomierina ...

Ar bērniem

Parasti pirmais zīdaiņu ēdiens, kas tiek dots bērniem, ir burkāns, jo šis dārzenis neuzbrūk zarnām un turklāt bērniem patīk tā saldā garša.

Vienkārša recepte: cepti burkāni

6 burkānus sagriež nūjiņās un sajauc ar ēdamkaroti olīveļļas, nedaudz timiāna vai koriandra, pipariem un rupjo sāli. Visu lej cepamtraukā un vāra stundu 180 ° temperatūrā, maisot līdz pusgatavībai. Jūs saņemsiet sukādes un smaržīgas burkānu nūjiņas… īsta delikatese!

Ādai

Burkāns ir bagāts ar karotīnu (A provitamīnu), molekulu, kas cīnās ar brīvajiem radikāļiem un ādas novecošanos un reaģē uz UV, izraisot iedegumu. Lai arī ziemā būtu starojoša āda, ievērojiet burkānu diētu! Bet esiet uzmanīgi, burkāniem jābūt svaigiem, pretējā gadījumā tajos būs maz vitamīnu, minerālvielu un barības vielu. Nepārspīlējiet ar uztura bagātinātājiem, kuru pamatā ir karotīns, dažreiz tie satur pārāk daudz un reiz saulē riskējat kļūt oranžs ...

Zoom uzturs

Burkānu ēšana pusdienās nav risinājums svara zudumam, pirmkārt, tāpēc, ka tas nav pietiekami barojošs, un, otrkārt, tāpēc, ka burkānā ir daudz cukura, un tāpēc tas var izraisīt hiperglikēmiju (paaugstinātu cukura līmeni asinīs), kam seko hipoglikēmija cukurā). Tā rezultātā jūs jutīsities noguris un izsmelts ... Īsi sakot, diētai ir daudz labāk to saistīt ar citiem pārtikas produktiem!

Atklājiet titte receptes, kuru pamatā ir burkāni!