Kā lietot kurkumu un pilnībā izmantot tā īpašības
Vienmēr pazīstams ar nosaukumu Indijas safrāns, kurkuma ir dzeltena / oranža garšviela
ar spēcīgām pretiekaisuma, antioksidanta, pretsāpju un dziedinošām īpašībām. To var izmantot tūkstoš receptēs, lai jūsu ēdieniem piešķirtu papildu krāsu un garšu, bet ne tikai: kurkuma ir piemērota arī mājās gatavotas kosmētikas un masku veidošanai.
Apskatīsim, kā izmantot kurkumu šajā videoklipā ar "receptes ideju!"
Kurkuma īpašības
Kā minēts iepriekš, kurkuma ir garšviela, kas bagāta ar derīgām īpašībām. Piemēram, kurkuma lietošana uzlabo kuņģa un zarnu darbību, turklāt palīdz cīnīties ar holesterīnu, atvieglojot lieko tauku izvadīšanu. Šeit ir galveno īpašību saraksts:
- Pretiekaisuma īpašības
- Antioksidantu īpašības
- Choleretic īpašības
- Pretvēža īpašības
- Ārstnieciskās īpašības
- Gremošanas īpašības
- Antidepresantu īpašības
- Antibakteriālas īpašības
- Sāpes mazinošas īpašības
- Detoksikācijas īpašības
Skatīt arī
Visas kurkuma priekšrocības
Kurkuma pēdējos gados ir Rietumu medicīnas mērķtiecīgu pētījumu centrā, kas ir atzinusi "bezgalīgu labumu, jo īpaši attiecībā uz to patērētāju veselību. Kas tie ir?"
- Tas novērš un mazina iekaisumu
- Novērš locītavu sāpes
- Noderīga smadzenēm un nervu sistēmai
- Tas ir dabisks pretsāpju līdzeklis
- Aizsargā aknas
- Palīdz gremošanu
- Ierobežo brīvo radikāļu darbību
- Stiprina imūnsistēmu
- Tas novērš 2. tipa cukura diabētu
- Palīdz organismam detoksicēt
- Novērš bakteriālas infekcijas
- Veicina brūču dzīšanu
- Veicina antidepresantu efektivitāti
- Palieliniet savu atmiņu
- Palielina smadzeņu pašdziedināšanās spējas
- Palīdz novērst un apkarot vēzi
Kas notiek ar ķermeni, kad lietojam kurkumu?
- Kontrastē ar iekaisumiem
Kurkuma cīnās ar iekaisumiem, kas var būt dažādās ķermeņa vietās. To plaši izmanto artrīta ārstēšanai, arī tāpēc, ka papildus tā atvieglošanai tas spēj arī nomierināt sāpes.
- Palīdziet aknām
Kurkumīns, kas ir kurkuma aktīvā sastāvdaļa, spēj lieliski palīdzēt aknām savu funkciju veikšanā.
- Veicina gremošanu
Tas atbalsta kuņģi un zarnas sarežģītā gremošanas procesā.
- Darbojas kā antioksidants
Tas novērš brīvo radikāļu darbību un tādējādi palēnina šūnu novecošanos.
- Tas novērš slimības
Tas novērš 2. tipa cukura diabētu un stiprina visu imūnsistēmu.
- Darbojas nervu sistēmai
Tikai 1 grams kurkuma dienā varētu uzlabot atmiņu, un šī garšviela uzlabo smadzeņu spēju pašizārstēties pēc nopietniem bojājumiem, piemēram, insulta izraisītiem. Turklāt tas darbojas kā antidepresants.
- Tam piemīt pretvēža īpašības
Kurkumīns spēj bloķēt fermenta darbību, kas, domājams, ir atbildīgs par audzēju attīstību galvas, kakla un mutes dobumā; turklāt palielinās ķīmijterapijas efektivitāte dažu veidu audzēju ārstēšanā.
Kā lietot kurkumu: devas un piedevas
Ieteicamā kurkuma deva, kas jālieto katru dienu, svārstās no 3 līdz 5 gramiem, tātad apmēram ēdamkarote, ja tā tiek lietota pulverī. Tomēr pētījumi ir uzsvēruši, ka šīs garšvielas problēma galvenokārt ir mūsu ķermeņa grūtības to absorbēt un tāpēc izmantot to vislabākajā veidā. Lai to labotu, vienkārši pievienojiet nedaudz melno piparu vai olīveļļas, lai palielinātu ieguvumus.
Ja mēs vēlamies izmantot kurkumu ārstnieciskiem nolūkiem, ar ieteicamajām devām nepietiek, un, jautājot ārsta padomu, mēs varam nolemt lietot uztura bagātinātājus, kuru aktīvās sastāvdaļas daudzums ir daudz lielāks nekā garšviela atsevišķi.
Tomēr paturiet prātā, ka kurkuma ikdienas lietošana ēdiena gatavošanā joprojām ir lielisks veids, kā palīdzēt mūsu ķermenim uzturēt sevi formā.
Kā lietot kurkumu ēdiena gatavošanā
Vislabāk kurkumu var izmantot neapstrādātā veidā, ti, ievietojiet to traukā tikai gatavošanas beigās, tādējādi izvairoties no dažu uztura principu izkliedes. Turklāt, lai to labāk asimilētu un papildinātu recepti, tas ir lieliski lai to nedaudz apvienotu.piparus vai olīveļļu.
Jāizvairās no pārmērīgu devu lietošanas (kas var būt neproduktīvi) un, pirmkārt, nelietot kurkumu žultsakmeņu gadījumā.
Kopā ar ingveru, čilli un kanēli kurkuma ir īsta veselības garšviela. Papildus visām priekšrocībām, kuras mēs esam uzskaitījuši līdz šim, ar savu smalko garšu, kurkuma ļoti labi spēj saplūst ar jebkuru saldu vai sāļu ēdienu. Apskatīsim dažus piemērus:
- Sagatavojiet zeltaino pienu
- Pievienojiet zupai kurkumu
- Garšojiet risoto ar kurkumu
- Pagatavojiet kurkuma tēju
- Sagatavojiet zelta medu klepus un saaukstēšanās gadījumā
- Bagātiniet pildītos dārzeņus
- Apslaka ar kurkuma eļļu
- Pievienojiet kurkumu smūtijiem
- Sagatavojiet kurkuma novārījumu
- Pievienojiet kurkumu sulām un ekstraktiem
- Garšojiet makaronus ar kurkumu
- Pievienojiet kurkumu olu krēmam
- Saldo un sāļo kūku mīklā izmantojiet kurkumu
- Sagatavojiet kurkuma maizi
- Garšojiet tofu un seitan ar kurkumu
- Pievienojiet kurkumu mērcēm un mērcēm
- Gatavošana ar svaigu kurkumu
Vienkāršas receptes ar kurkumu
1. Kurkuma aromāta eļļa
Sastāvdaļas
- 500 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 3 ēdamkarotes kurkuma pulvera
Sagatavošana
Ielejiet eļļu un kurkumu stikla burkā ar hermētisku vāku, pēc tam labi samaisiet.
Pēc šī laika ielejiet eļļu pudelē, izvairoties no kurkuma, kas nogulsnējusies apakšā.
Jūsu eļļa ir gatava lietošanai jebkurā traukā. Kādas ir tās priekšrocības?
Tas ir antioksidants, detoksicē aknas un zarnas, tam piemīt pretsāpju un pretiekaisuma iedarbība, novērš slimības, aizsargā pret noteikta veida audzējiem, neitralizē holesterīnu un aizcietējumus.
2. Kurkuma saldējums
Sastāvdaļas
300 ml krējuma
100 g cukura
150 ml piena
4 dzeltenumi
Sagatavošana
Katliņā izkausē pienu ar cukuru, tad noņem no uguns un pa vienam pievieno olu dzeltenumus. Liek katliņu atpakaļ uz plīts un maisa, līdz krēms kļūst stingrs. Ielejiet krējumu bļodā, pārklājiet to ar plastmasas plēvi un ļaujiet atdzist. Pievienojiet krējumu, labi samaisiet un ievietojiet saldētavā vismaz 6 stundas pirms lietošanas.
3. Banānu un kurkuma smūtijs
Sastāvdaļas
1 banāns
250 ml piena
1 ēdamkarote sasmalcinātu mandeļu
1 tējkarote kurkuma.
Sagatavošana
Visas sastāvdaļas sajauc kopā, liek uz pusstundu ledusskapī un pasniedz glāzē kopā ar sasmalcinātām mandelēm.Šajā receptē sastāvdaļas nav jāgatavo.
4. Makaroni ar cukini un kurkumu
Sastāvdaļas
2 kabači
puse sīpolu
2 tējkarotes kurkuma
pusi glāzes ūdens
350 g makaronu
2 mocarellas
sviests
Sagatavošana
Sautējiet 2 plānās šķēlītēs sagrieztus kabačus ar pusi sasmalcinātu sīpolu un 2 ēdamkarotēm sviesta. Lai atvieglotu ēdiena gatavošanu, pievienojiet pusi glāzes ūdens, kurā esat izšķīdinājis 2 tējkarotes kurkuma. Pievienojiet sāli un vāriet 10 minūtes. 350 g makaronu ielejiet lielā verdošā sālsūdenī, noteciniet un pievienojiet garšvielām dārzeņus. Pievieno sierus 2 malto mocarellas vēl karstajiem makaroniem, lai iegūtu makaronu šķīvi ar stīgu sieru.
Kurkuma kā dabisks līdzeklis
Papildus tam, ka kurkuma ir garšviela ēdiena gatavošanā, to izmanto, lai sagatavotu daudzus dabiskus līdzekļus, ko lietot vai uzklāt uz ādas. Apskatīsim, kuri no tiem ir slavenākie.
Sajaucot kurkumu ar kokosriekstu eļļu, jūs iegūsit masku, ko uzreiz uzklāt uz sejas, lai novērstu pūtītes un pūtītes.Vai arī kurkuma un medus maisījums būs efektīvs pret griezumiem un nelielām brūcēm.
Pat uz matiem, kurkuma ir ļoti piemērota, lai sagatavotu kompreses, kas var padarīt matus stiprākus un mīkstākus; turklāt kurkuma uz matiem darbojas kā līdzeklis pret blaugznām un var palīdzēt atvieglot gaismas atstarojumus.
Mājās varat pagatavot arī “izcilu kurkuma zāļu tēju, lai dzertu karstu ziemā vai aukstu vasarā, lai iegūtu patiesu labsajūtas koncentrāciju.
Lai iedarbotos uz locītavu sāpēm vai ādas iekaisumu, varat sarīvēt svaigu kurkuma sakni un izveidot novārījumu, kas palīdzēs atrisināt kaites.
Zelta piens un zelta medus ir divas ļoti slavenas receptes pagatavošanai ar kurkumu, un to nosaukums cēlies no tā, ka, kad kurkuma pulveris ir apvienots, abi ēdieni iegūst zeltainu krāsu. Tie ir īsts līdzeklis visiem gripas stāvokļiem un klepus nomierināšanai.
Kurkuma un ķiploku sajaukums, lai gan no pirmā acu uzmetiena tas var šķist nepatīkams, var būt ļoti efektīvs cīņā pret artrītu.Sagatavojiet iepakojumu un ļaujiet tam darboties.
Vakarā pēc darba sagatavojiet karstu vannu ar kurkuma sāļiem, ko varat izveidot mājās, sajaucot rupjo sāli, kurkuma pulveri un apelsīna miziņu. Jums būs aromātisks un attīrošs efekts, kāds vēl nekad nav bijis.
Visbeidzot, jūs varat izmēģināt savus spēkus, lai izveidotu mājās gatavotas konfektes, kuru pamatā ir kurkuma, ingvers un citrons: super efektīvs līdzeklis pret iekaisušo kaklu.
Kā uzglabāt kurkumu?
Kā vispārējs noteikums, kas attiecas uz visām garšvielām, kurkumu arī labāk izvēlēties bioloģisko. Svaiga kurkuma sakne jāuzglabā ledusskapī, kur tā saglabāsies diezgan ilgu laiku.Ja vēlaties, varat to nožūt un pēc tam sasmalcināt pulverī ar vienkāršu virtuves kombainu.
Ja dodat priekšroku kurkuma pulverim, vienmēr izvēlieties konservētus, nevis caurspīdīgus burkas un glabājiet to vēsā, sausā un tumšā vietā.
Kontrindikācijas kurkuma lietošanai
Kurkuma ir garšviela, kurai ir arī kontrindikācijas, kuras nevajadzētu novērtēt par zemu.
Jāizvairās no tā lietošanas, ja ciešat no:
- Žultspūšļa akmeņi
- Žultsakmeņi
- Problēmas ar žults ceļu
- Žults ceļu aizsprostojums
- Žultspūšļa problēmas
- Asins recēšanas problēmas
Kopumā kurkuma labvēlīgā ietekme noteikti ir lielāka nekā kontrindikācijas, taču, ja ir noteiktas patoloģijas, pirms tās regulāras lietošanas konsultējieties ar savu ārstu.
