Moscardini ar Venere rīsiem, "Kaujas zirgs" Gisella Filippi Bignami virtuvē
Mēs esam nolēmuši atklāt dažas no 72 receptēm no grāmatas "Mans kaujas zirgs", kurā visi ieņēmumi no grāmatas pārdošanas nonāks Pilsonības fondā - TCF skolās, kas nodarbojas ar kvalitatīvu izglītību visneaizsargātākajiem bērniem, un īpaši meitenes no Pakistānas.
Katra šīs grāmatas varone sieviete atklāj sabiedrībai darba zirgu, kas ļāva viņai iekarot savu vīru, viesus ... vai vīramāti! Tās galvenais ēdiens bieži tiek nodots no paaudzes paaudzē, bet vienmēr spēj pārsteigt un apburt aukslēju.
72 receptes, 72 sievietes, 72 kaujas zirgi.
Šodien Gisella Filippi Bignani atklāj savu "darba zirgu": Moscardini ar Venere rīsiem.
Es esmu no Milānas, bet daudzus gadus, jaunībā, kopā ar ģimeni dzīvoju Sicīlijā, kur ir brīnišķīgi astoņkāji. Kādu dienu es nopirku dažus tirgū un nolēmu tos apvienot ar melnajiem rīsiem, kuriem vienmēr ir elegants un ēstgribu izraisošs izskats. Protams, ar čilli no manas Sicīlijas, kuras nevarēja trūkt!
SASTĀVDAĻAS 8 CILVĒKIEM:
• 500 g Venere rīsu
• 900 g mazuļu astoņkāju
• 2 kg tomātu
• 3 ķiploka daiviņas
• 1 vesels čilli pipars
• 1 ēdamkarote pētersīļu
• 2 neapstrādātu citronu miziņa
• 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas + pēc garšas saputošanai
• Sāls un pipari pēc garšas
• čili pipari pēc garšas
SAGATAVOŠANA 60 minūtes
1- Lielā pannā apcep ar eļļu, veseliem ķiplokiem un čilli un vāra apmēram 5 minūtes.
2- Izņemiet čilli un ķiplokus un pievienojiet nedaudz lielos gabaliņos sagrieztus tomātus.Ja tomāti nav nogatavojušies, varat pievienot vienu vai divas tējkarotes cukura, lai labotu to skābumu.
3- Pagatavojiet apmēram stundu, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens. Tikmēr astoņkājus notīriet zem auksta ūdens un, ja tie bija lieli, sagrieziet apmēram 2 cm gabalos.
4- Mērci izberž caur sietu un kopā ar mazuļa astoņkāju ievieto atpakaļ pannā. Apkaisa ar sāli un pipariem un vāra apmēram 15 minūtes. Tam jābūt pietiekami šķidram, lai garšotu rīsus.
5- Katliņā ar sālītu ūdeni vāriet rīsus 35 minūtes (mazāk, nekā norādīts uz etiķetes), tiem jābūt al dente.
6- Iztukšojiet to, atstājot malā nedaudz vārāmā ūdens. • Ielejiet rīsus mērcē ar astoņkāju mazuli un visu labi samaisiet 5 minūtes, vajadzības gadījumā pievienojot nedaudz vārāmā ūdens. Pārbaudiet sāli un, ja vēlaties, pievienojiet nedaudz čilli.
7- Visbeidzot, sajauciet ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un, maisot, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un citrona miziņu.
Labu apetīti!
Skatīt arī
