Pie galda: kāda ir pareizā secība, lai nekļūdītos?
Vai esat organizējis oficiālas vakariņas vai pusdienas, un ēdienkartē ir vairāk nekā viens ēdiens? Pirms panikas, lai saprastu pareizo ēdienu kārtību pie galda un izvairītos no slikta iespaida, izlasiet šo rakstu, kurā mēs visu izskaidrojam.Vēlamies jūs pārliecināt: pietiek ar dažiem vienkāršiem piesardzības pasākumiem.
Tagad izbaudiet šo video ar to pārtikas produktu sarakstu, kuru nekad nedrīkst pazust uz galda!
Nogādājiet galdā: uzkodas
Antipasto ir klasisks itāļu veids, kā sākt pusdienas vai vakariņas, tā nosaukums jau atklāj, ka tas būs pirmais ēdiens pie galda, taču esiet piesardzīgs: jums būs jānošķir karstā un aukstā uzkoda.
Uzkodas galvenā loma ir tieši izklaide, patiesībā tā nav obligāti jāapkalpo pie galda, atkarībā no gadījuma to var nobaudīt arī stāvus, apsveicamas glāzes prosecco pavadībā, lai gaidītu visus viesi sasniedz pasākuma norises vietu.
Uzkodas, ar kurām "atvērt deju" pusdienās vai vakariņās, var būt karstas vai aukstas. Pirmajā gadījumā daži karsto uzkodu piemēri varētu būt:
- rīsu kūkas
- grilēti dārzeņi
- zivju grozi
- Mazas picas
Attiecībā uz aukstajām uzkodām jums būs milzīga izvēle, sākot no aukstajiem gabaliņiem un beidzot ar marinētiem gurķiem, ejot cauri sieriem, lai tos sagrieztu gabalos un pasniegtu ar dakšām.
Īsāk sakot, uzvārds: radošums! Jo vairāk izdosies būt radošam, jo vieglāk būs atstāt lielisku iespaidu ar uzkodām. Kā jau minējām šīs rindkopas sākumā, atcerieties, ka vispirms būs jāpasniedz karstas uzkodas. , un tikai vēlāk pienāks kārta aukstajiem.
Pirmie ēdieni
Ja itāļu virtuvē pie galda nekad netrūkst vienas lietas, tie ir pirmie ēdieni: makaroni, rīsi, zupas, zupa, polenta un graudaugi! Mēs noteikti nevaram sūdzēties par plašo pirmo ēdienu, ko gatavot un pasniegt, izvēli galds. Daži ēdieni ir daudz sarežģītāki, bet citi ļauj ar dažām vienkāršām sastāvdaļām iegūt labu rezultātu. Kopumā pirmais ir ēdiens, kas spēj apmierināt ikviena gaumi, jo tas ļauj izgudrot ātras un vienmēr jaunas receptes , izmantojot svaigus produktus vai to, ko piedāvā mūsu ledusskapis.
Oficiālajās pusdienās vai vakariņās pirmais ēdiens jāpasniedz pēc uzkodām. Ja ēdienkartē ir vairāk nekā viens pirmais ēdiens, priekšroka tiks dota tiem, kuriem ir visgaršīgākā garša, lai izšķirošās garšas paliktu pēdējās.
Trešais ēdiens pie galda: otrais
Pēc uzkodām un pirmajiem ēdieniem būs otrie ēdieni, kuru pamatā vairumā gadījumu būs zivis vai gaļa. Parasti viesis, kurš ir ieradies šajā pusdienu vai vakariņu vietā, jau ir diezgan sātīgs, tāpēc ideja varētu būt padarīt mūsu otrā ēdiena prezentāciju ļoti pievilcīgu acīm, lai caur redzi stimulētu arī apetīti neizdoties.
Attiecībā uz pēdējo, princips ir tāds pats kā iepriekš minētais: sāciet ar vieglākajām garšām un turpiniet ar izšķirošākajām, lai izbaudītu visas ēdienu nianses. Piemēram, vēlams galdā vispirms celt zivi, pēc tam gaļu.Ja esat sagatavojis vairākus gaļas pamatēdienus, pārliecinieties, ka viesi vispirms nobauda balto gaļu un pēc tam sarkano gaļu.
Sānu ēdieni
Garnīra loma dažreiz tiek novērtēta par zemu, bet jo īpaši svarīgās pusdienās un vakariņās tas var būt vērtīgs palīgs, lai atsvaidzinātu aukslēju un sagatavotu to nākamajam ēdienam (padomājiet, piemēram, par svaigiem salātiem, kam pievienota gaļa vai zivis ). Garnīrs jāpasniedz kopā ar otro ēdienu, kuram tas ir savienots pārī, un ir būtiski līdzsvarot dažādas garšas: "saldo" un viegli sālīto ēdienu gadījumā ideālajam garnīram vajadzētu būt izteiktākam vai pikanta garša; savukārt otrā ēdiena ar diezgan noturīgu garšu gadījumā svaigu garnīru labāk apvienot ar maigu garšu (piemēri: artišoki, bietes).
Visbeidzot, ir daži īpaši sānu ēdieni, piemēram, kabači ar papriku vai cepts ķirbis, kuru kombinācija ir rūpīgi jāizpēta. Mūsu ieteikums? Apvienojiet tos ar gaļas ēdieniem.
Starptautiskajā virtuvē garnīrs bieži ir rīsi, jo īpaši basmati ar iegareniem un atdalītiem graudiem. Šis rīsu veids ļoti labi sader ar sautētiem gaļas izstrādājumiem, kuriem ir buljons vai mērce: mērcējot rīsus, tas radīs unikālu ēdienu ... mutē laistošu!
Papildu ēdiens: sieri
Dažos gadījumos ēdienkartē varētu iekļaut arī sieram pilnībā veltītu kursu. Tas jo īpaši notiek, ja vēlaties izcelt dažus tipiskus apgabala produktus. Tāpēc sieri faktiski kļūst par vienu no dažādiem ēdieniem pie galda un tiks pasniegti tūlīt pēc pamatēdieniem un sānu ēdieniem.
Vienkārši sagatavojiet griešanas dēli un novietojiet visus jau sagrieztos siera veidus, bet ar mizu neskartu, lai katrs pusdienotājs varētu sev palīdzēt, satverot savu gabalu no mizas sāniem. Parasti ir laba ideja pasniegt sierus kopā ar maizi, it īpaši, ja atlasē ir svaigie sieri, būs lietderīgi paņemt līdzi maizes šķēles.
Nogādājiet galdā: desertu
Ja līdz šim brīdim dažādi ēdieni pie galda bija viegli saprotami, kad runa ir par maltītes beigām, vienmēr rodas Hamleta šaubas: vai man vispirms būs jāpasniedz augļi vai deserts?
Lūk, mēs esam pārliecināti, ka mēs jūs pārsteigsim, jo saskaņā ar etiķeti deserts ir pirmais, kas ienāk skatuves, un tikai pēc tam tas ļaus augļiem.
Itālijas gastronomijas tradīcijās ir patiešām plaša desertu izvēle: no visizcilākajām kūkām līdz deserta karotēm, kas iet caur svaigiem un sausiem mignon konditorejas izstrādājumiem.
Ja notikums ir patiešām svarīgs, varat izlemt pasūtīt kūku profesionālam mīklas šefpavāram, kurš noteikti spēs jūs pārsteigt ar saviem darbiem. Tam vajadzētu aizņemt pārāk ilgu laiku.Vasarā uzvarošs solis ir izvēlēties saldējumu kā desertu: to novērtēs mazi un veci!
Augļi
Augļi ir pēdējais ēdiens, tie jāpasniedz maltītes beigās pēc visiem pārējiem ēdieniem.Patiesībā, elegantajās un oficiālajās pusdienās tas nav obligāti, tāpat kā tas nav vakariņās.kas nekad netiek lietots divas reizes. Citiem vārdiem sakot, nav tādas lietas kā augļu korķis! Ja ēdienkartē iekļauts preparāts, kura pamatā ir vārīti augļi, tam būs priekšroka, un tam sekos svaigi augļi, vēlams, jau sagriezti, un visbeidzot pienāks kārta žāvētiem augļiem.
Papildu padoms: jūs varat izvēlēties pasniegt augļus tā, it kā tas būtu pirkstu ēdiens, tos ēst stāvus un atstāt viesu rīcībā visu atlikušo laiku līdz pasākuma beigām.
Kā izturēties ar dzērieniem pie galda?
Pat dzērieniem ir ļoti specifiski noteikumi, lai tos pareizi pasniegtu pie galda. Jums jāpatur prātā, ka katram dzērienam ir sava piemērota glāze, kurā tas jāpasniedz.
- Prosecco: pasniedzams klasiskajās flautās, parasti tas pirmais parādās pie galda, jo tas ir pievienots uzkodām
- Ūdens: tam vienmēr jābūt klāt pie galda, sākot no ēdienreizes sākuma līdz beigām, viesiem jābūt pieejamam vēlams stikla kannās un bez ledus gabaliņiem. Ja tas kļūst karsts, labāk to nomainīt, nekā pievienot ledu!
- Vīns: katram vīnam būs sava atsauces glāze, ja neesat eksperts, varat saņemt palīdzību no profesionāliem vīnziņiem. Svarīgās pusdienās var būt nepieciešams vairāk nekā viens vīns, lai tas labāk atbilstu jūsu nobaudītajam ēdienam.
- Kafija: kafija tiek pasniegta maltītes beigās, bet parasti izvairās to celt galdā. Drīzāk labāk sēdēt atsevišķā viesistabā, kur viesi var baudīt kafiju uz dīvāna.
- Liķieri, rūgtvielas, gremošanas līdzekļi: pat gremošanas līdzekļus nevajadzētu pasniegt pie galda, bet citā vietā un izmantot šim gadījumam. Pasniedz stikla glāzēs, kas iepriekš sasaldētas dažas minūtes saldētavā.
