10 svaigu un garšīgu vasaras zivju receptes!
Vasaras mēnešos tirgus un zivju tirgotāju stendos nonāk dažāda veida zivis un vēžveidīgie. Jums tas ir jāizmanto, gatavojot ēdienus, kuru pamatā ir ļoti svaigas zivis. Vairāk vai mazāk dārgi un ātri pagatavojami ēdieni no zivīm un vēžveidīgajiem ir garantēti panākumi pie galda. Lai tiktu aprijies pusdienu pārtraukumā birojā vai mūsu tuvinieku kompānijā, kā aperitīvs, gardu pusdienu vai vakariņu laikā.
Tātad, izbaudīsim labu zivju šķīvi, ļausim vaļu iztēlei ... un mēs gandrīz varam sajust vieglu jūras brīzi, kas glāsta mūsu seju un vēderu!
1. Tunča kubi ar sezamu
Tapas: 10 receptes visām gaumēm. Olī!
"Salāti ar japāņu garšu, kuras galvenais varonis ir zilā tunzivs. Ātri pagatavojama un garšīga, tā ir" ideāla ideja izsmalcinātām vasaras vakariņām.
Sastāvdaļas (4 cilvēkiem):
- 400 g zilo tunzivju - 50 g sezama sēklu
- 1 tējkarote sezama sēklu eļļas
- 1 tējkarote japāņu sojas mērces
- 1 tējkarote šķidra medus
- vasabi
- svaiga ingvera šķēles
- 1 melnais redīss
- 1 avokado
Sagatavošana:
Sagatavojiet pievienoto mērci: nelielā tasītē sajauciet sezama eļļu, sojas mērci un medu.
Ielieciet sezama sēklas dziļā traukā. Viegli nosusiniet tunzivju filejas, noņemiet visus kaulus un noņemiet visu ādu. Tunci sagriež 2 cm kubiņos un iemaisa sezama sēklās.
Izklājiet tunča kubiņus uz pasniegšanas trauka: centrā novietojiet krūzi ar mērci, dažus vasabi riekstus un ingvera šķēles sānos.
Melnos redīsus nomizo, rupji sarīvē un kārto ap tunča kubiņiem. Sagrieziet avokado gabaliņos un pievienojiet salātiem. Pasniedz nekavējoties.
Līdzīgi var pagatavot laša, laša foreles, jūras asaru vai skumbrijas kubiņus. Tādā veidā tiks pagatavots gards japāņu ēdiens.
Vēl viens triks: vēlams nepirkt tunzivis, ja tās krāsa ir pārāk gaiša un spilgti sarkana, jo tās, iespējams, ir apstrādātas ar oglekļa monoksīdu. Labāk izvēlēties tumšākas krāsas fileju, mazāk aicinošu, bet veselīgāku.
2. Heka burgers
Zivju ievietošana sviestmaizē ir lieliska ideja, lai tā būtu aicinoša mazajiem. Heks labi der šim preparātam, pateicoties tā liesajai baltajai gaļai un maigajai garšai. Par to parūpēsies Pecorino un garšvielas!
Sastāvdaļas (4 cilvēkiem):
- 600 g heka filejas
- 40 g nogatavināta pecorino
- 60 g miltu
- 10 g garšvielu maisījuma zivīm
- Nerafinēta olīveļļa
- 1 citrons
Sagatavošana:
Vispirms no heka filejas izņem visus kaulus un atkritumus. Smalki sagrieziet tos ar nazi, turot tos uz griešanas dēļa.
Ielejiet malto bļodā, sajauciet to ar garšvielu maisījumu. Sieru sarīvē, pievieno mīkstumam un labi samaisa.
Sadaliet maisījumu 4 vienādās daļās. Katru daļu sasmalciniet ar rokām, veidojot 4 saplacinātas kotletes. Iemērciet burgerus miltos.
Tikmēr pannā uzkarsē nedaudz eļļas.Kad eļļa ir karsta, burgeri vāra apmēram 2 minūtes no vienas puses. Pannā ielej 2 ēdamkarotes karsta ūdens, samazina siltumu, uzliek vāku un vāra 10 minūtes.
Pēc tam pannā ielejiet citrona sulu, ļaujiet tai 2 minūtes sabiezēt bez vāka un uz vidējas uguns.
Visbeidzot, ielieciet burgerus bulciņā, pēc garšas pievienojot kādu garšvielu (salāti, sīpolu šķēles, neapstrādāti dārzeņi ...).
Vēl viens triks: Mēs zinām, ka dažiem cilvēkiem zivis un siers vienkārši neiet kopā. Ja jūs esat daļa no šīs domas skolas, arī izslēdziet no sastāvdaļām pecorino, bet pievienojiet nedaudz sāls, lai līdzsvarotu savu burgeru garšu.
Ja jums patīk lasis, kāpēc neizmēģināt kārtainās mīklas izstrādājumus ar lasi un cukini, lai iegūtu aperitīvu vai garšīgu un perfektu otro ēdienu vasaras dienām?
3. Jūras asaru filejas olīvu un ķiršu tomātu mērcē
Bagāts ar omega 3 un viegli sagremojams jūras asaris ir piemērots dažādiem ēdiena gatavošanas veidiem: cepts, grilēts, cepts un var kļūt par lielisku pildījumu svaigiem makaroniem. Mēs piedāvājam to pagatavot pannā, pievienojot sauju olīvu un ķiršu tomātu. Rezultāts ir viegls un ātrs otrais ēdiens vienkāršu garšu cienītājiem.
Sastāvdaļas (4 cilvēkiem):
- 10-12 ķiršu tomāti
- 4 jūras asaru filejas
- bazilika lapas
- zaļās olīvas - neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
Sagatavošana:
Labi notīriet, tad nomazgājiet jūras asaru filejas un nosusiniet, nedaudz miecējot ar drānu.
Nomazgājiet tomātus zem tekoša ūdens. Pēc tam nosusiniet un sagrieziet katru tomātu divās daļās. Ielieciet tos bļodā, pievienojiet nedaudz olīveļļas, sāli un sasmalcinātu baziliku.
Bļodā ielieciet zaļās olīvas, ēdamkaroti ķiršu tomātu un apkaisa ar nedaudz sāls.Rūpīgi samaisiet, tad pārlejiet maisītājā un samaisiet līdz viendabīgai masai.
Uzkarsējiet nelipīgu pannu, ielieciet jūras asaru fileju un pagatavojiet apmēram desmit minūtes.
Ielieciet olīvu mērci uz pasniegšanas šķīvjiem, virsū kārtojiet zivju filejas.
Vēl viens triks: pasniedziet šo garšīgo pamatēdienu kopā ar svaigiem ķiršu tomātu un raķetes salātiem.
4. Crostini ar neapstrādātām garnelēm un bazilika eļļu
Izsmalcināta un garda klasisko aperitīvu kanapē versija, kuras pamatā ir neapstrādātas garneles un bazilika aromātiskā eļļa. Oriģināli un garšīgi šie grauzdiņi iekaros pat visprasīgākās garšas.
Sastāvdaļas (6 cilvēkiem):
- 12 ļoti svaigas garneles
- 6 graudaugu maizes šķēles ar sēklām
- evo eļļa - baziliks
- sāls un pipari
- viegla sojas mērce
Sagatavošana:
Sāciet garneļu tīrīšanu. Noņemiet galvu un zarnas (melno fileju), uzmanīgi izvelkot to ārā. Tagad iegravējiet tos aizmugurē gareniski un atveriet tos uz pusēm, neatdalot abas daļas. Novietojiet tos uz absorbējoša papīra, lai nožūtu, un atstājiet malā ledusskapī.
Emulsējiet baziliku ar eļļu, sāli, pipariem un pilienu sojas mērces ar iegremdējamu blenderi, nogaršojiet un noregulējiet daudzumu. Uzmanies, lai nepārspīlē ar baziliku, tas nedrīkst būt pesto, bet smaržīga eļļa!
Cepiet maizes šķēles, nogrieziet malas. Izveidojiet no tā taisnstūrus. Uz katras šķēles ielieciet garneles un apkaisa ar smaržīgo eļļu.
Vēl viens triks: Lai iegūtu lētāku šo grauzdiņu versiju, nomainiet garneles ar kūpinātu lasi.
5. Mencas kotletes
Zivju bumbiņas ir viegli pagatavojamas un ļoti universālas. Tie ir barojošs otrais ēdiens, ja tiem tiek pievienoti jaukti salāti vai vārīti kartupeļi. Ja jūs gatavojat tos mini versijā, tie var kļūt arī par oriģinālu pirkstu ēdienu, ja tos pasniedz bufetē vai kā aperitīvu.
Sastāvdaļas (4 cilvēkiem):
- 800 g mencas filejas
- 1 ola
- 1 gabals novecojušas maizes
- sīpoli, dilles, kornišoni eļļā
Sagatavošana:
Sagrieziet dažus sīpolus un dažus kornišonus plānās šķēlītēs. Samaisiet zivju filejas ar sīpoliem, olu un novecojušo maizi, pievienojiet maisījumam dilles un šķēlītēs sagrieztus kornišonus. Ar šo mīklu pagatavojiet kotletes, kuras varat pagatavot pannā vai cepeškrāsnī.
Vēl viens triks: kotlete ir izcila recepte, kurā ir atļauts ievietot visas vēlamās sastāvdaļas. Atbrīvojiet iztēli, izmantojot aromātiskus garšaugus un garšvielas ... ir pienācis laiks atklāt jaunas garšas! Lieliski piemērots kartupeļu "salātiem".
6. Millefeuille no astoņkājiem un kartupeļiem
Astoņkāju salāti ar kartupeļiem ir mūžīga klasika. Pasniedzot šajā nedaudz izsmalcinātajā versijā, tas kļūst par izsmalcinātu ēdienu, kas lieliski piemērots vasaras vakariņām!
Sastāvdaļas (2 cilvēkiem):
- 200 g astoņkāju karpacio
- 4 kartupeļi
- olīvas
- kaperi
- ķekars pētersīļu
- divas ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- sāls
- pipari
Sagatavošana:
Uz uguns uzliek pilnu pannu ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izvāra kartupeļus, iztukšojot tos, kad tie ir labi vārīti.
Ļaujiet kartupeļiem nedaudz atdzist, pēc tam mizojiet un sagrieziet kubiņos, tad ievietojiet tos bļodā.
Pievienojiet olīvas bez kauliņiem, kaperus, nedaudz sāls un melnos piparus, pievienojiet sauju sasmalcinātu svaigu pētersīļu.
Labi samaisiet, lai kartupeļi iegūtu aromātu.
Sastādiet millefeuille: uz šķīvja kārtojiet astoņkāju karpacio šķēli, tad kartupeļu, olīvu, kaperu un pētersīļu maisījuma kārtu.
Pievienojiet otru astoņkāju karpacio kārtu un vienu no kartupeļiem.
Turpiniet pārmaiņus abas galvenās sastāvdaļas, līdz tās ir pilnībā izsmeltas, pabeidzot millefeuille ar kartupeļu kārtu.
Trauku izrotājiet ar pilienu neapstrādātas neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un sasmalcinātiem svaigiem pētersīļiem.
Pasniedz un izbaudi.
Vēl viens triks: pievienojiet dažus pilienus balzamiko etiķa krēma uz astoņkājiem millefeuille, lai tas iegūtu vēl intensīvāku garšu. Brīdinājums: vēlams, lai kartupeļi nebūtu pārvārīti, lai milfjū varētu stāvēt taisni.
7. Zoles tīrradņi ar mandelēm
Zole ir zivs ar īpaši vieglu un sagremojamu gaļu. Mēs visi to ēdām bērnībā, vārīti ar pētersīļiem un citronu, jo tā ir viena no piemērotākajām zivīm bērnu barošanai. Šī recepte ļaus jums to pasniegt citā un oriģinālā versijā, kas bagāta ar garšvielām, aromātiskiem augiem un ... garšu!
Sastāvdaļas (4 cilvēkiem):
- 600 g zoles filejas
- 100 ml piena
- 45 g miltu
- 20 g rīvmaizes
- 150 g mandeļu
- 100 g majonēzes
- 1 dilles zariņš
- 3 timiāna zariņi
- 1 rozmarīna zariņš
- ½ ķiploka daiviņa
- 3 g paprikas
- Sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Vispirms notīriet zoles filejas no visiem kauliem un dažas minūtes iemērciet pienā.
Pēc tam turpiniet gatavot maizi: ielieciet mandeles maisītājā kopā ar miltiem un rīvmaizi un darbiniet asmeņus.
Sagatavojiet mērci, sajaucot majonēzi kopā ar mizotiem ķiplokiem, timiānu, rozmarīna adatām un šķipsniņu sāls.
Pēc tam iztukšojiet zivis, rupji sasmalciniet un ievietojiet to pannā, izdarot nelielu spiedienu, lai pēdējais labi pielīp.
Iemērciet verdošā eļļā un apcepiet dažas minūtes, pagriežot no abām pusēm, lai iegūtu viendabīgu zeltainu krāsu.
Noņemiet no eļļas, nedaudz iztukšojiet un pēc tam nolieciet tīrradņus uz virtuves papīra, lai absorbētu lieko tauku daudzumu.
Pārkaisa ar šķipsniņu sāls un papriku.
Sakārtojiet zoles gabaliņus uz pasniegšanas trauka un pasniedziet karstu, pievienojot garšaugu majonēzes mērci.
Vēl viens triks: lai iegūtu vieglāku šīs receptes versiju, nomainiet majonēzi ar dabīgu jogurtu ar zemu tauku saturu
8. Arancini no Venere rīsiem un zivīm
Mulles, šampūnu un garneļu sajaukums, lai piešķirtu patīkamu jūras garšu šiem oriģinālajiem melnajiem arancini. Sagatavoti mini versijā, tie var būt oriģināla ideja vasaras aperitīvam.
Sastāvdaļas (4 cilvēkiem):
- 300 g melno rīsu
- 1 šalotes
- 50 ml baltvīna
- Nerafinēta olīveļļa
- zivju zupa
- 2 ēdamkarotes rīsu cietes
- 200 g kefala
- 200 g scampi
- 200 g garneļu 200 g
- 150 g zirņu
- 1 ķiploka daiviņa
- 2 olas
- melnās sezama sēklas
- cep eļļu
- sāls un pipari
Sagatavošana:
Sāciet ar zivju tīrīšanu (galvas un čaumalas tiek izmantotas zivju krājumam).
Viegli noņemiet galvu, kājas un noņemiet karapu: izmantojiet šīs daļas, lai sagatavotu zivju buljonu.
Ar zobu bakstāmais noņemiet garneļu zarnas un centrālo melno fileju. Pēc tam notīriet arī garneles, noņemot galvu un sagriežot šķēres ar šķērēm, lai noņemtu mīkstumu; noņemiet zarnu un sasmalciniet gan garneles, gan garneles.
Visbeidzot notīriet vētras, atverot tās, lai noņemtu iekšas, nogrieziet tās augšējā daļā, ievietojot naža asmeni pie galvas un fileju. Pēc tam sasmalciniet iegūtās filejas.
Turpiniet gatavot Venere rīsus: sasmalciniet šalotes sīrupu un ielejiet to lielā pannā ar nelielu eļļas daudzumu. Cepiet uz lēnas uguns, izvairoties no šalotes dedzināšanas, un pēc tam pievienojiet Venere rīsus.
Grauzdējiet rīsus, ielejiet baltvīnu un pakāpeniski pievienojiet zivju buljonu, lai palīdzētu pagatavot rīsus (ir iespējams izmantot spiediena katlu, lai paātrinātu šāda veida rīsu gatavošanu, kas ir diezgan garš, vai arī iegādājieties iepriekš pagatavotu Venere rīsi).Gatavošanas beigās pievienojiet nedaudz rīsu cietes, lai padarītu arancini kompaktāku.
Tikmēr citā pannā ielej daudz eļļas un apbrūnina ķiploka daiviņu. Tad ielej iepriekš sasmalcinātas zivis, pievieno sāli un piparus un vāra 2 minūtes. Pievienojiet zirņus un vāriet dažas minūtes; tad noņem ķiplokus un izslēdz uguni.
Ļaujiet preparātiem atdzist un, kad tie ir atdzisuši, izveidojiet arancini: samitriniet rokas ar mazu eļļu, pēc tam saplaciniet nedaudz rīsu uz plaukstas un izveidojiet bļodu centrā. Ielejiet pildījumu rīsos un aizveriet, lai izveidotu bumbiņu.
Lai piešķirtu klasisko arancino formu vai veidotu bumbiņu, tad saspiediet vienu daļu, lai veidotos uzgalis. Sakuliet olas un sagatavojiet melnās sezama sēklas; pēc tam aranciņus vispirms iecilājiet sakultajā olā, pēc tam rūpīgi pārklājiet ar visu melno sezamu. virsmu.
Vienu vai divus arancini vienlaikus iemērciet daudz sēklu eļļas. Pasniedziet savu arancini karstu vai siltu.
Vēl viens triks: kā alternatīvu melnajiem rīsiem varat izmantot brūnos vai sarkanos rīsus.
9. Cepti anšovi
Anšovi, kas vienmēr tiek uzskatīti par "sliktu" ēdienu, patiesībā ir ļoti barojoši, jo tajos ir daudz omega3 un kalcija. Bet šai zilajai zivij ir vēl viena lieliska priekšrocība: tā ir patiešām lēta. Šajā ceptajā versijā tas ir patiesi neatvairāms. Nu ko tu gaidi, skrien nopirkt anšovus!
Sastāvdaļas (4 cilvēkiem):
- 16 lieli anšovi
- 50 g rīvmaizes
- 50 g rīvēta pecorino
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 zariņš pētersīļu
- 1 bazilika zariņš
- 1 glāze baltvīna
- milti q. b.
- Nerafinēta olīveļļa
- Origans
- Sāls un pipari
Sagatavošana:
Ielieciet rīvmaizi bļodā un apkaisa ar šķipsniņu sāls, apkaisa ar pipariem un sauju rīvēta pecorino.
Pievienojiet oregano, sasmalcinātu baziliku un pētersīļus, malto ķiploku.
Ielejiet olīveļļu un samaisiet maisījumu.
Pēc tam labi notīriet anšovus: noņemiet galvas, atveriet tās uz pusēm un noņemiet kaulus un iekšas. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet; tad ievietojiet tos bļodā ar baltvīnu, lai tie pilnībā pārklātu.
Atstājiet tos aromatizēt apmēram desmit minūtes.
Pēc apmēram desmit minūtēm anšovus nokāš, kārto uz šķīvja un paber šķipsniņu sāls.
Paņemiet anšovus un pārklājiet to iekšpusi ar rīvmaizi, kuru iepriekš garšojāt; tad satiniet tos uz sevis un pēc tam aizveriet ar zobu bakstāmais.
Šajā brīdī pasniedz anšovus, kas pildīti miltos, un apcep tos karstā eļļā apmēram trīs minūtes, apgriežot tos abās pusēs. Pasniedz karstu.
Vēl viens triks: mēģiniet sajaukt rīvmaizi ar dažām ēdamkarotēm drupinātiem lazdu riekstiem, lai iegūtu vēl kraukšķīgāku garšu.
10. Jūras plauži ar ingveru
Jūras plauži ir vērtīga zivs, kuras gaļai ir īpaši garšīga un maiga garša. Ingvers ar svaigu un asu garšu uzlabos zivju garšu, to nemainot. Garšu līdzsvars būs ideāls.
Sastāvdaļas (2 cilvēkiem):
- 2 jūras plauži
- 1/2 glāze saulespuķu eļļas
- 15 piparu graudi
- 100 g svaiga ingvera
- 1 maza ķiploka galva
- 3 svaigi sīpoli ar kātu
- 1/2 glāzes sojas mērces
Sagrieziet ingveru plānās šķēlītēs, pēc tam divu līdz trīs milimetru biezās nūjiņās. Smalki sagrieziet svaigus sīpolus un stublājus apmēram 1 cm mazos gabaliņos. Ķiploku galvu sagriež plānās šķēlītēs.
Ielejiet eļļu katliņā, pievienojiet piparu graudus. Kad eļļa ir karsta, apbrūniniet ingvera nūjas, pēc tam pievienojiet ķiplokus, sīpolus un kātiņus. Visu sautē apmēram 3 minūtes. Pievienojiet sojas mērci.
Sakārtojiet jūras vēžus traukos, kas piemēroti gatavošanai ar tvaiku. Pārlejiet mērci zivīm.
Tvaicējiet 5-7 minūtes. Pasniedz nekavējoties. Ieteicamais dzēriens: sausais baltvīns
Vēl viens triks: vai jūs zināt, kā atpazīt jūras plaušus? Starp acīm šai zivij ir raksturīga zeltaina svītra.
