Tēja

Izcelsme

Sākotnēji no Ķīnas, kur to lieto kopš seniem laikiem, tēju gatavo no pumpuriem un lapāmcamilia sinensis, kamēliju dzimtas koks.

Dažādās nominālvērtībās nav norādīti dažādi lapu veidi, bet ir norādītas dažādas apstrādes (fermentācija, kūpināšana ...), kurām tās pakļautas. Šādas procedūras lielā mērā ietekmē dzēriena garšu.

Galvenie tējas veidi

Tējas veids

Piemērs

Īpatnības

Konkurss

Darjeeling Assam
Ceilāns

Raudzēts. Tā ir visizplatītākā šķirne pasaulē.

Ķīniešu zaļā tēja

Šaujampulveris

Nefermentētas lapas žāvē ļoti augstā temperatūrā (lai izvairītos no dabiskā fermentācijas procesa), pēc tam velmē un žāvē vēlreiz.

Japāņu zaļā tēja

Matča
Senča
Benča

Neraudzētas lapas tvaicē, sarullē ar rokām un beidzot žāvē.

Kūpināta tēja

Lapsang Souchong

Melnā tēja kūpināta virs egles vai ciedra uguns. Operācijas ilgums ir atkarīgs no iegūtās smēķēšanas pakāpes.

Oolong tēja (zili zaļa)

Oolong

Daļēji raudzēts, ar smalku riekstu garšu, tajā ir maz kofeīna. Tā ir starpšķirne starp melno un zaļo tēju.

Pēc fermentācijas tēja

Pu Er

Ilgstoša fermentācija laika gaitā, kas tai piešķir ļoti īpašu garšu: sēņu, zemes un ādas maisījums. Ieteicams entuziastiem.

Sarkanā tēja

Rooïbos

Tā nav tēja šī vārda šaurā nozīmē, bet zāļu tēja, kas iegūta no Dienvidāfrikā esošā ērkšķīgā krūma.

Ir arī baltās un dzeltenās tējas, kas ir ļoti reti un diezgan dārgas.

Aromatizētas tējas

Vairumā gadījumu tās ir melnas vai, retāk, zaļās tējas. Tos var aromatizēt ar dabīgām sastāvdaļām, piemēram, ziediem (jasmīna tēja), lapām (piparmētru tēja), ēteriskajām eļļām (Earl Grey bergamote), citrusaugļiem (krievu citrusaugļu tēja), bet tējas kļūst arvien populārākas. Ar mākslīgām garšām (karameļu tēja , sarkano augļu tēja).

Tēja kā dzēriens

Aprēķiniet vienu tējkaroti tējas katrai personai plus vienu tējkannai.

Tējas veids

Infūzijas temperatūra

Infūzijas laiks

Konkurss

95°

3 līdz 5 min

Oolong tēja

95°

5 līdz 7 min

Ķīniešu zaļā tēja

70-80°

3 līdz 5 min

Japāņu zaļā tēja

60°

1 līdz 2 min

Baltā tēja

70-80°

7 līdz 10 min

Indijā tiek gatavots chai, tējas un garšvielu maisījums, savukārt Anglijā tēju dzer, pievienojot citronu vai pienu.

Ledus tēja: lai iegūtu izcilu ledus tēju, jums nav jāsagatavo tēja karstā ūdenī un pēc tam jāļauj tai atdzist, bet jums to ilgstoši (vienu nakti) jāiepilina istabas temperatūras ūdenī, jāfiltrē un jāievieto ledusskapis.

Viss par smūtijiem

Ieguvumi

Tēja, īpaši zaļā tēja, ir bagāta ar teīnu un antioksidantiem. Teīna stimulējošā darbība ilgst sešas vai astoņas stundas (salīdzinot ar divām vai trim stundām kofeīna), bet bez pīķiem: ķermenis pēc tam tiek stimulēts patīkamā veidā.
Tēja, kas bagāta ar fluoru, var kavēt dzelzs uzsūkšanos. Ja esat grūtniece vai dzelzs deficīts, ierobežojiet patēriņu.

Tēja, lai justos labi

Tēja virtuvē

• Žāvētu augļu mērcēšana melnās tējas uzlējumā dod tiem gardu aromātu.
• Visus piena desertus (rīsu pudiņš, olu krēms) var aromatizēt ar jūsu izvēlēto tēju, vienkārši ļaujiet tējai iesūkties pienā, kas tiks izmantots gatavošanai.
• Zaļā tēja ir ļoti laba plūmju kūku aromatizēšanai.
• Kūpinātas tējas uzlējums piešķirs gardu garšu mērcei, kas kalpo kā tvaicēta laša piedeva.