Baziliks: šķirnes, kopšana un lietošana
Etimoloģija un vēsture
Nosaukums cēlies no viduslaiku latīņu valodas baziliks, kuru izcelsme ir grieķu valodā bazilikons ("karaliskais, majestātiskais augs") un no basileus "karalis". Lai gan pilnīgā etimoloģija ir diezgan neskaidra, daži uzskata, ka tā tika saukta tāpēc, ka to izmantoja, lai ražotu smaržas karalim vai atsaucoties uz “seno hinduistu populācijas svēto izmantošanu.
Skatīt arī
Vēsturē baziliks nav izcēlies tik daudz kā ēdiens - pirmie teksti, kas runā par tā izmantošanu pārtikā, ir datēti ar 18. gadsimta beigām -, jo tas ir pavadījis daudzas māņticības Āzijas, Tuvo Austrumu iedzīvotāju vidū. un Vidusjūra.
Seno grieķu un R dienās baziliks tika uzskatīts par velnišķīgu neveiksmes un naida simbolu. Plīnijs vecākais pat augam piedēvēja spēju radīt mocības un neprāta stāvokļus.
Vēlāk, viduslaikos, augu izmantoja brūču dziedināšanai, taču tas pilnībā nezaudēja savu maģisko auru: dažu tā laika rokrakstu miniatūrās tas patiesībā tiek attēlots kā naida un sātana simbols.
Baziliks, kas jāaudzē dārzā vai kopējā katlā uz balkona, labi aug, ja ir daudz saules un temperatūra ir no 20 ° C līdz 25 ° C, kā Vidusjūras klimatā. To vajadzētu laistīt bieži un regulāri, taču jums būs jāpievērš uzmanība, lai augsne būtu labi nosusināta, jo stāvošs ūdens ir kaitīgs tās saknēm.
Labākais laiks to sēšanai ir pavasaris, aptuveni no marta līdz aprīlim, un ziedēšana notiek no jūnija līdz septembrim. Bazilika augus arī regulāri jāapkaisa, lai nodrošinātu sulīgu augšanu un pagarinātu dzīves ciklu, kas beidzas ar sēklu ražošanu.
Būdams augs, kas ir jutīgs pret sēnīšu un parazītu izraisītām slimībām (vispirms Fusarium oxysporume un Botrytis cinerea), jums vienmēr būs jākontrolē lapas: ja tās ir pārklātas ar pelēku puvi, būs labi skriet .
Ēdienu gatavošanā un medicīnā
Jāatceras, ka baziliks ir jāizmanto svaigā veidā un jāpievieno ēdieniem pēdējā brīdī. Gatavošana ātri vājina tā garšu, līdz tā tiek neitralizēta, atstājot nedaudz tās nepārprotamās smaržas. Žāvējot, tas pilnībā zaudē savu garšu, bet saldēts to saglabā nemainīgs, pat vairākus mēnešus.
Kopā ar sieru, priežu riekstiem, ķiplokiem un olīveļļu tā ir Dženovas pesto galvenā sastāvdaļa, kas ir izcila mērce, kas raksturīga Ligūrijas virtuvei, taču to parasti izmanto arī salātiem, jūras veltēm, olu kultenēm, baltajai gaļai un tomātu mērcēm.
Āzijas virtuvē, īpaši Taivānā, to bieži izmanto zupās, un visas lapas bieži pavada tradicionālo ceptu vistu.
Baziliks tradicionāli tiek izmantots arī dažās populārās zālēs: lapas un ziedošās galotnes faktiski izmanto, lai pagatavotu uzlējumus ar nomierinošu, spazmolītisku, gremošanas, diurētisku, pretmikrobu un pretiekaisuma iedarbību.
