Brokoļi: īpašības, ieguvumi un uzturvērtības
Brokoļu īpašības bieži netiek ņemtas vērā šī dārzeņa nevēlamās garšas dēļ. Patiesībā ar nelielu piepūli tas ir ļoti veselīgs dārzenis, kas noteikti jāiekļauj nedēļas uzturā. Šajā rakstā mēs sniegsim arī dažas idejas par brokoļu patēriņu, taču vispirms šeit ir video ar 11 labākajiem ēdieniem, ko ēst, lai pasargātu sevi no saaukstēšanās: ir arī brokoļi!
Brokoļu uzturvērtība
Brokoļu īpašības padara tos par vienu no veselīga uztura simboliskajiem ēdieniem. Tie ir krustziežu dzimtai piederošie dārzeņi, kuros ietilpst arī kāposti, ziedkāposti, rāceņi, kāposti, Briseles kāposti, redīsi un raķete.
Brokoļi ir ļoti bagāti ar daudzām barības vielām, jo īpaši šķiedrvielām, C vitamīnu, K vitamīnu, kalciju, kāliju un fosforu, tie arī nodrošina vairāk olbaltumvielu nekā vairums citu dārzeņu. Tie ir bagāti ar ūdeni un maz kaloriju (tikai 34 uz 100 gramiem), taukiem un cukuru; to glikēmiskais indekss ir zems, un tas ir "vēl viens punkts par labu šī dārzeņa patēriņa palielināšanai.
Skatīt arī
Brokoļi: galvenās uztura īpašības
Patērējot dārzeņu, piemēram, brokoļus, ķermenī jāintegrē virkne svarīgu uztura vielu.Skatīsimies, kuras ir galvenās.
Šķiedras
Šķiedrvielas ir būtiskas jebkurā diētā, jo tās palielina sāta sajūtu, uzlabo zarnu tranzītu un samazina vienkāršo cukuru un tauku, īpaši holesterīna, uzsūkšanos;
Olbaltumvielas
Brokoļi ir īpaši bagāti ar olbaltumvielām, kas tiek uzskatīti par būtiskiem galvenokārt muskuļu uzturēšanai un augšanai.
Vitamīni
Brokoļi satur daudz C vitamīna, ļoti spēcīgu antioksidantu, kas bieži sastopams augļos un dārzeņos. Tās galvenais uzdevums ir veicināt normālu imūnsistēmas darbību. Brokoļos esošajam K vitamīnam ir arī galvenā loma, tas ir, novērst osteoporozi, veicinot asins recēšanu.Beidzot, B9 vitamīns galvenokārt ir atbildīgs gan par fiziskā, gan garīgā noguruma mazināšanu, kas ir būtiski sieviešu veselībai, īpaši grūtniecības un zīdīšanas laikā.
Minerālvielas
Kālijs: būtisks minerāls, kas galvenokārt saistīts ar asinsspiediena kontroli un sirds veselību.
Fosfors: tas ir elements, no kura tiek izgatavoti zobi, kauli un šūnas; tas arī atbalsta imūnsistēmu.
Futbols: tas ir visizplatītākais minerāls mūsu ķermenī, būtisks kauliem, muskuļiem un nerviem.
Karotinoīdi
Brokoļi ir bagāti ar beta karotīnu, kas ir īpaši noderīgi acu veselības uzlabošanai.
Brokoļu ieguvumi veselībai
Pēc brokoļu galveno īpašību apkopojuma mēs sīkāk aplūkosim, kādas ir mūsu ķermeņa priekšrocības.
- Vēža profilakse
Brokoļi ir bagāti ar vielām, kurām, domājams, ir aizsargājoša iedarbība pret dažādām vēža formām: plaušu, kolorektālo, krūts, prostatas, aizkuņģa dziedzera un kuņģa vēzi. Augu savienojumi, kuros ir daudz brokoļu, novērš vēža šūnu attīstību un augšanu, stimulējot imūnsistēmu.
- Detoksikācijas efekts
The glikorafanīni kas atrodas brokoļos, veic ķermeņa detoksikācijas funkciju, iedarbojoties uz potenciāli toksiskām molekulām un padarot tās gatavas eliminācijai.
- Acu veselība
Brokoļi satur karotinoīdus, kas noder tīklenes, acs makulas vai kataraktas slimību profilaksei. Viņi vienmēr darbojas, novēršot oksidatīvo stresu kā acu veselības funkciju.
- Palīdzība plaušām
Brokoļu pretiekaisuma īpašībām ir būtiska loma citu elpošanas ceļu slimību, piemēram, alerģiskas astmas, kontrolē.
- Holesterīna samazināšana
Tvaicēti brokoļi būtu īpaši efektīvi holesterīna līmeņa pazemināšanā, samazinot sirds un asinsvadu slimību un vēža attīstības risku.
- Ieguvumi sirds un asinsvadu sistēmai
Brokoļos esošie B kompleksa vitamīni var ierobežot aterosklerozes, insulta un sirdslēkmes risku, izraisot absolūti invaliditāti.
- Diabēta profilakse
Pārtika, kurā ir daudz šķiedrvielu, bet maz kaloriju, piemēram, brokoļi, ir lieliski piemērota diabēta profilaksei un cukura līmeņa regulēšanai asinīs.
- Kaulu veselība
Tā kā brokoļi ir bagāti ar K vitamīnu, tiem ir arī būtiska loma kalcija piegādē. Tā kā šo minerālu avots ir dārzeņi, to lietošana palīdz samazināt lūzumu risku.
- Ādas labklājība
Brokoļos esošie vitamīni labvēlīgi ietekmē ādu, jo īpaši stimulējot kolagēna ražošanu, tādējādi aizkavējot šūnu novecošanos un neitralizējot brīvos radikāļus.
- Labāka gremošana
Brokoļos esošās šķiedras pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmas vispārējo veselību, jo tās atvieglo zarnu kustību un pareizu pārtikas iziešanu caur zarnu, tādējādi novēršot aizcietējumus. Turklāt brokoļu lietošana samazina tādu galveno slimību attīstību kā hronisks gastrīts, peptiska čūla un kuņģa vēzis.
Kontrindikācijas brokoļu lietošanai
Brokoļiem parasti nav kontrindikāciju saistībā ar tā patēriņu, tie ir labi panesami gremošanas ziņā un neizraisa alerģiju. Tomēr ir gadījumi, kad ir labi pievērst lielāku uzmanību tam, kad un kā tos ēst. Brokoļi var izraisīt vairogdziedzera darbības traucējumus, jo tie satur vielas, kas, traucējot joda vielmaiņu, var kavēt vairogdziedzera darbību, palēninot hormonu ražošanu jutīgiem cilvēkiem. Turklāt brokoļi kā dārzeņi veicina asins retināšanu, taču tas nav labi tiem, kas lieto antikoagulantus: visos šajos gadījumos rūpīgi jāizvērtē uzturā lietojamo brokoļu daudzums, jo liels K vitamīna daudzums var neitralizēt zāļu iedarbību.
Idejas un receptes brokoļu pagatavošanai
Kā es varu pareizi ēst brokoļus? Mēs zinām, ka līdz šim šis jautājums ir likumīgs. Mums jāpatur prātā, ka brokoļi ir ļoti bagāti ar C vitamīnu - vielu, kas padara tos īpaši jutīgus pret gaismu, gaisu un temperatūras izmaiņām; šī iemesla dēļ, lai izvairītos no oksidēšanās un šī vitamīna un citu uzturvielu izkliedēšanas, vēlams gatavot brokoļus, dodot priekšroku vienkāršai un minimāli invazīvai ēdiena gatavošanai, piemēram, tvaicēšanai vai karstā ūdenī.
Ātra un neinvazīva ēdiena gatavošana atstāj neskartu brokoļu barības vielas, padarot to par veselīgu un perfektu dārzeņu diētai. Un otrādi, ilgstoša vārīšana atņemtu dārzeņam tās galvenās īpašības, un brokoļi, iespējams, vairs nav tik veselīgi. Tāpēc ideāls būtu ilgstoši izvairīties no brokoļu vārīšanas, jo tas varētu pārāk sabojāt šo dārzeņu uzturvērtību.
Kā izmantot brokoļus ēdiena gatavošanā? Šeit ir dažas idejas.
- Izmantojiet brokoļus, lai pagatavotu ziemas pesto, pēc tam, kad tie ir blanšēti nedaudz ūdens.
- Sagatavojiet brokoļu risoto, dažas minūtes tvaicējot un pēc tam pievienojot atsevišķi vārītiem rīsiem.
- Brokastīs jauks smūtijs ar augļiem un dārzeņiem (brokoļi).
- Veselīgai un garšīgai omletei.
- Lai iegūtu sāļas, sātīgas un bez cukura brokastis, varat pagatavot brokoļu pankūkas.
Kā mēs teicām šī raksta sākumā, pieaugušie un bērni brokoļus ienīst arī par to spēcīgo smaržu, jo īpaši ēdiena gatavošanā. Bet ko var darīt, lai no tā izvairītos? Mēs atklājam triku. Smarža ir saistīta ar sēru, ko brokoļi satur diezgan daudz, un, lai to ierobežotu līdz minimumam, jūs varat saspiest citronu brokoļu vārīšanas ūdenī vai arī uz maizes šķēles uz vāka ievietot baltā etiķī samērcētu maizes šķēli. katls, kas absorbēs smaržu.
