Kā ātri notīrīt mīdijas!
Kā tīrīt mīdijas ātri un vislabākajā veidā? Vienkārši, vienkārši izpildiet tālāk norādīto procedūru, soli pa solim! Mīdijas rūpīgi jātīra, lai neapdraudētu ēdiena panākumus.
Jūs zināt, kad uz čaumalas joprojām ir bazis (tā bārda ir piestiprināta) vai vārīšanas ūdens ir duļķains? Nav nekā sliktāka, lai sabojātu labu maltīti! Turklāt tas ir higiēnas jautājums un var apdraudēt mūsu veselību ...
Tomēr ne visi ir pazīstami ar mīdijām, kuras nav ļoti viegli tīrāmas. Tāpēc būs vajadzīgs kāds skaidrojums un padoms. Tāpēc sapratīsim kopā, kā izvēlēties labākās mīdijas, kā tās ātri notīrīt un pēc tam atvērt. Kad esat pieraduši pie tiem, jūs nekad nepārstāsit tos gatavot! Makaroni, risotto, zivju pirmie ēdieni, sānu ēdieni ... mīdijas ir labi pagatavot tūkstoš veidos! Noskatieties šo video, lai iegūtu iedvesmu:
Kā izvēlēties pareizās mīdijas
Ja esat nolēmis pagatavot ēdienu ar svaigām mīdijām, pirms pievērsieties to tīrīšanai, sapratīsim kopā, kā izvēlēties pareizos! Gliemenes, kas ir diezgan izplatīti gliemji mūsu Vidusjūrā, ir pieejamas visu gadu, tad kāpēc neizvēlēties tās svaigas?
Lai atpazītu gliemenes, kas tādas patiešām ir, vienmēr pārliecinieties, ka čaumalas ir cieši noslēgtas un nav sadalījušās. Pašiem čaumalām jābūt spīdīgai krāsai un noteiktam svaram. Ja tie ir pārāk gaiši vai jau nedaudz atvērti, tas nozīmē, ka tie nav pārāk svaigi ...
Ja jūs dzīvojat piejūras rajonā vai jums ir uzticams zivju tirgotājs, ar kuru sazināties, nav problēmu! Bet, ja jūs neatrodaties jūras zonā un gliemenes tiek importētas, vienmēr pārliecinieties, ka tās atrodas tīklā ar daudzām etiķetēm: ja tās jau iemērc ūdenī, uzmanieties!
Nepieciešamais mīdiju tīrīšanai
Kas mums vajadzīgs, lai varētu ātri notīrīt gliemenes? Pirmkārt, jums būs jāiegādājas zobu suka. Arī zobu suka ir laba, ja vien tās sariņi ir stīvi! Pretējā gadījumā klasisks virtuves skrāpis veiksies lieliski.
Pēc tam jums būs nepieciešams nazis ar asu asmeni un, lai tos pagatavotu un atvērtu, diezgan liels katls ar vāku, šaura cauruma caurduris un, visbeidzot, kokvilnas vai lina kabatlakatiņš. Vai esat gatavs tīrīt gliemenes?
Kā ātri notīrīt mīdijas
Un šeit mēs beidzot nonākam pie faktiskās procedūras, pat ja pirms gliemeņu tīrīšanas vienmēr būs jāveic sava veida atlase. Uzmanīgi izvēlieties no iegādātajām svaigām gliemenēm tās, kuras ir neskartas un aizvērtas, izmetot visas atvērtās (pat ja nedaudz) un salauztās.
Kad esat izvēlējies patēriņam piemērotas mīdijas, paņemiet nazi un sāciet tīrīt čaumalas, noņemot visu bausu (slaveno bārdu). Šai darbībai būs vajadzīgs zināms spēks: turpiniet ar stingriem saraustījumiem, labāk likvidējiet to ar dažiem sitieniem, bet tīru.
Šajā brīdī pēc baša noņemšanas ievietojiet mīdijas lielā bļodā un notīriet virsmu. Paņemiet zobu suku vai tērauda vilnu un skrubējiet čaulas zem tekoša ūdens.Kasiet, līdz pamanāt, ka visi piemaisījumi un pūkas ir pazuduši.
Ja ir kādi iegriezumi (parasti balti pelēki), palīdziet ar nazi tos noņemt! Pārliecinieties, ka gliemenes ir spīdīgas un pilnīgi tīras (īpaši, ja jūsu ēdiens prasa arī čaumalu pasniegšanu), pēc tam noskalojiet tās zem tekoša ūdens un vēlreiz notīriet ar zobu suku.
Šajā brīdī jūsu mīdijas būs tīras, un jūs varat tās ielikt katlā, lai tās pagatavotu.
Kā izvilkt tīras gliemenes no čaumalām
Tīras gliemenes, kā tas ir ierasts it īpaši Dienviditālijā, var arī vienkārši atvērt un ēst neapstrādātas, tikai ar citrona šļakatām, taču jums ir jābūt ļoti pārliecinātai par to izcelsmi, jo pastāv risks saslimt ar holēru, hepatītu un citiem. . infekcijas! Tāpēc pirms to lietošanas labāk būt piesardzīgiem un gatavot tos.
Pēc to tīrīšanas, kā mēs redzējām, ielieciet tos uz plīts un ļaujiet tiem atvērt, izlaižot slaveno vārīšanas ūdeni, kas jums būs nepieciešams, lai aromatizētu jūsu gliemeņu ēdienu. Vienkārši ļaujiet viņiem pagatavot piecas minūtes katlā ar vāku, laiku pa laikam pagriežot.
Kad redzat gliemenes atvērtas, izslēdziet uguni un ļaujiet tām atdzist. Tajā brīdī jūs varat tos mizot vai atvērt tikai līdz pusei, atkarībā no ēdiena, kuru vēlaties pagatavot. Gliemenes, kuras nav atvērtas, var noņemt.
Lai filtrētu ēdienu gatavošanas ūdeni, izmantojiet sietu ar ļoti šauriem caurumiem, vairākas reizes veicot darbību, lai pārliecinātos, ka esat notīrījis visus piemaisījumus. Jūs varat filtrēt ūdeni tālāk, izmantojot lina vai kokvilnas lakatiņu.
Šajā brīdī jūs varat palutināt sevi ar daudziem dažādiem ēdieniem, kuru pamatā ir mīdijas, īpaši vasarā, piemēram, mūsu albumā ieteiktie ēdieni:
