Bešamela

Bešamela recepte (1/2 l)
- 40 g miltu
- 40 g sviesta
- 50 cl piena
- sāls un pipari
- rīvēts muskatrieksts

Uz lēnas uguns izkausē sviestu. Kad sāk veidoties putas, vienā piegājienā pievienojiet miltus un ļaujiet tai vārīties 5 minūtes, ātri maisot ar koka karoti. Ielejiet nedaudz piena, maisot ar karoti, mīklai jābūt kompaktai un jāatdalās no "bumbiņu" sienām. Pievienojiet nedaudz piena un samaisiet, lai sagatavotos viendabīgs un bez gabaliņiem. Pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu.

Triki un varianti

Skatīt arī

Kā pagatavot bešamelu mājās: tradicionāls, viegls un vegāns bez sviesta!

Croque monsieur ar bechamel: oriģināla un ātra recepte!

Gabali

Lai izvairītos no gabaliņiem, ļaujiet miltiem un sviestam labi izvārīties, pēc tam izveidojiet mīklu, kas nokrīt no pannas malām, kad pievienojat pirmos ūdens pilienus. Pretējā gadījumā smūtijs ar mikseri un mēs par to vairs nerunājam!

Beigās muskatrieksts

Bečamelam beigās jābūt sālītam un aromatizētam, jo ​​tas viss ir atkarīgs no gala daudzuma. Tādā veidā jūs izvairīsities no garšvielām pārāk daudz vai nepietiekami.

Šķidrs vai biezs

Atkarībā no receptes veida, kuru plānojat izmantot, bešamels būs vairāk vai mazāk šķidrs: lai padarītu to šķidrāku, vienkārši pievienojiet nedaudz piena (apmēram 20 cl).

Gaisma

Nomainiet miltus ar kukurūzas cieti, noņemiet sviestu, paņemiet daļēji vājpienu vai vājpienu. Pudelē, enerģiski kratot, sajauc 40 g kukurūzas cietes un 50 cl piena un visu vāra uz lēnas uguns, lai mīkla kļūtu biezāka.

Alternatīva bez piena

Nomainiet pienu ar buljonu. Tādā veidā jūs iegūsit "baltu roux", bet arī vieglāku alternatīvu, jo nav piena.

Ar sieru

Pamatnei pievieno 40-50 g rīvēta siera.

Ar tomātu mērci

Beigās pievieno 2 ēdamkarotes koncentrēta tomāta + 1 ēdamkaroti krējuma.

Karijs

Aromāts ar 1 tējkaroti karija.

Ar šķiņķi, sēnēm ...

Pievienojiet 1–2 šķēles sasmalcināta vārīta šķiņķa vai 200 g vārītu un sasmalcinātu šampinjonu.

Ko jūs varat darīt ar basciamella?

>> Kā: pusšķidru bešamelu izmanto, lai vienkārši pārklātu un garšotu zivis, dārzeņus, rīsus ...

>> Gratīnos: dārzeņi, makaroni, zivis ... Pagatavojiet tos au gratin, kas pārklāti ar bešameli un rīvmaizi, vai bešameli un sieru.

>> Lazanja: lazanjai ir nepieciešams ļoti šķidrs bešamels, jo neapstrādātu makaronu slāņi gatavošanas laikā absorbēs šķidrumu un pēc tam iemērc bešamelā.

>> Sāļš suflē: nav suflē bez béchamel! Vienkārši pievienojiet dažas sastāvdaļas, piemēram, sieru, sēnes, šķiņķi ...

>> Sāļie pīrāgi: beshamel var izmantot krējuma vietā pikantos pīrāgos.

Šeit ir visas bešamela receptes!