Lazanja: ideāla recepte!

Izcelsme

Vispirms nedaudz etimoloģijas: vārds lazanja, kas parādījās 13. gadsimtā, cēlies no grieķu valodas lasana kas nozīmē virtuves statīvu. Tāpēc šis vārds sākotnēji apzīmēja balstu, uz kura tika sagatavota lazanja.
Pirms tas ir garšīgs ēdiens, vārds lazanja norāda izvilktus makaronus, bet nosaukums galvenokārt attiecas uz ēdienu, kas sastāv no makaronu, siera (ricotta, mocarellas vai parmezāna), ragu un bešmela kārtas. Bet jebkurš kulinārijas jauninājums ir apsveicams: pastāv daudzas tradicionālās lazanjas variācijas, tai skaitā zaļā lazanja, kur mīklai pievieno spinātus un veģetāros, kuros gaļas mērces vai artišoku vietā var izmantot radicchio un gorgonzola vai brokoļus, scamorza.

Pamata recepte (8 cilvēkiem)

Sastāvdaļas

Skatīt arī

Veģetārā lazanja: 6 pirkstu laizīšanas receptes!

Quiche Lorraine recepte: oriģināla ideālas quiche recepte!

Ideālas kotletes noslēpumi!

Bechamel un papildināšana

1 iepakojums lazanjas makaronu

50 g miltu

3 sīpoli, 2 ķiploka daiviņas

50 g sviesta

1 selerijas zars, 1 burkāns

1 litrs piena

600 g maltas liellopa gaļas

3 šķipsniņas rīvēta muskatrieksta

800 g tomātu mērces

70 g rīvēta siera

1 glāze sarkanvīna + 1 glāze ūdens

125 g Parmezāna siera

Timiāns, lauru lapa, baziliks

sviests

Sagatavošana:

Sasmalciniet sīpolus. Sasmalciniet ķiplokus. Sasmalciniet burkānu un seleriju. Cepiet sīpolus un ķiplokus nedaudz olīveļļā. Pievienojiet burkānu un seleriju. Tad gaļa. Cieš to visu. Tad pievieno sarkanvīnu. Ļaujiet tai iztvaikot.

Pievienojiet biezeni, glāzi ūdens un garšvielas. Garšojiet ar sāli un pipariem un pēc tam atstājiet vāra uz lēnas uguns 45 minūtes.

Pagatavojiet bešameli: izkausējiet sviestu un pēc tam pievienojiet miltus no uguns. Uzlieciet to uz uguns un samaisiet ar putojamo slotiņu, līdz tā iegūst vienmērīgu un viendabīgu konsistenci. Lēnām pievienojiet pienu. Nepārtrauciet maisīšanu, līdz maisījums sabiezē. Pēc tam smaržojiet ar muskatriekstu un pievienojiet sāli un piparus. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes ļoti zemā siltumā, vienmēr maisot.

Ieeļļojiet lazanjas pannu. Apklāj dibenu ar plānu bešamēla kārtu un tad sāk slāņoties: lazanja, mērce un parmezāns, trīs kārtās. Uz pēdējās lazanjas kārtas liek tikai bešameli un pārklāj ar rīvētu sieru. Apkaisa ar dažām sviesta cirtas. Cep cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā apmēram 25 minūtes. Pasniedz karstu!