Neapstrādāts šķiņķis grūtniecības laikā: vai tas ir viens no atļautajiem pārtikas produktiem?
Vai grūtniecības laikā var ēst neapstrādātu šķiņķi? Ir tie, kas saka, ka riska nav, un tie, kas domā tieši pretēji, nolemjot izvairīties no šīs un citas sālītas gaļas visus 9 mēnešus pirms dzemdībām. Bet kur būs patiesība? Šajā rakstā mēs vēlamies noskaidrot, mēģinot izskaidrot visus riskus, kas saistīti ar neapstrādāta šķiņķa patēriņu grūtniecības laikā, bet vispirms mēs atstājam jums video ar pārtikas produktiem, kuriem jāpievērš uzmanība grūtniecības laikā.
Šķiņķis grūtniecības laikā: kalorijas un uzturvērtības
Neapstrādāts šķiņķis ir ēdiens, kas satur līdz 28% olbaltumvielu, kas padara to ārkārtīgi barojošu. Tauku daudzums ir ļoti atšķirīgs atkarībā no izvēlētā produkta, tas galvenokārt ir lokalizēts ārpusē un ir viegli noņemams. Tādā veidā tiek iegūts ēdiens ar samazinātu kaloriju daudzumu. Ideāls sporta uzturs, liess šķidrs šķiņķis tomēr satur pārmērīgu nātrija daudzumu, kas padarītu to nepiemērotu tiem, kas cieš no hipertensijas, kā arī grūtniecēm. Detalizēti aplūkosim uzturvērtības:
- ogļhidrāti 0,30 Kcal (0,13%)
- No taukiem 116,10 Kcal (51,83%)
- No olbaltumvielām 107,60 Kcal (48,04%)
Skatīt arī
Vai es varu ēst konservētu šķiņķi grūtniecības laikā?
Saskaņā ar dažiem pētījumiem neapstrādāts šķiņķis grūtniecības laikā ir drošs ēdiens grūtniecēm. Patiesībā nav absolūti nekādu kontrindikāciju neapstrādāta šķiņķa patēriņam grūtniecības mēnešos saistībā ar iespējamo toksoplazmozes pārnešanu.
Jo īpaši mātei jāpievērš uzmanība, ja viņa vēlas izvairīties no iespējamas infekcijas, piemēram, toksoplazmozes, ir šķiņķa kvalitāte, priekšroku dodot galvenokārt Parmai. Salīdzinot ar lielāko daļu citu termiski neapstrādātu itāļu gaļas gaļu, cūkgaļa Parma šķiņķa pagatavošanai tiek nekavējoties uzglabāta zemas temperatūras apstākļos (no 0 līdz 4 ° C) vismaz trīs mēnešus.
Jau šajā posmā ir jāizslēdz baktēriju izraisītāju izdzīvošana. Sālīšana un konservēšana ir vienlīdz svarīga, lai nodrošinātu neapstrādāta šķiņķa drošību grūtniecības laikā: katru gabalu apstrādā ar tādu sāls daudzumu, kas padara toksoplazmozes parazīta izdzīvošanu pilnīgi neiespējamu.
Turklāt Parmas šķiņķa sacietēšanai jāilgst vismaz 12 mēnešus, kas ir vairāk nekā pietiekami, lai novērstu jebkādu baktēriju, kas ir atbildīgas par toksoplazmozi, izdzīvošanu.
Riski, kas saistīti ar neapstrādāta šķiņķa lietošanu grūtniecības laikā
Sālīta gaļa, ko uzskata par neapstrādātu, ir salami, neapstrādāts šķiņķis, kapokolons, pancetta, bresaola, plankums.
Papildus tam, ka šāda termiski neapstrādāta gaļa tiek pakļauta virknei procesu: sālīšanai, garšvielām un kūpināšanai. Visi šie procesi nenogalina toksoplazmu, tāpēc neapstrādāts šķiņķis un cita konservēta gaļa ir jāizslēdz vismaz 9 mēnešus pirms dzemdībām.
Vienīgais izņēmums, kas ļauj to patērēt, ir neapstrādātas konservētas gaļas gatavošana augstā temperatūrā. Piemēram, ja salami vai plankumi tiek izmantoti kā sastāvdaļas makaronu sacepumos vai ceptajos izstrādājumos un ir labi pagatavoti, tos var ēst bez bailēm.
Šajā sakarā ir labi pievērst uzmanību picai: salami parasti tiek pievienoti picai pēc vārīšanas, kas nozīmē, ka, nesasniedzot atbilstošu temperatūru, parazīts, kas ir atbildīgs par toksoplazmozi, var nebūt nogalināts.
Neapstrādāta desa, kas bieži tiek izmantota dažos kulinārijas izstrādājumos, ir piezīme: šajā gadījumā tas ir ēdiens, kas patiešām nav ieteicams grūtniecības laikā, ja vien tas nav pagatavots.
© IStock
Neapstrādāts šķiņķis grūtniecības laikā: visbiežāk uzdotie jautājumi un mūsu atbildes
Vai labāk ir ēst konservētu šķiņķi grūtniecības laikā pēc tā sasaldēšanas?
Ilgstoši sasalstot vai pakļaujoties temperatūrai virs 60 °, jebkurš ēdiens, ieskaitot neapstrādātu šķiņķi, kļūst drošs un to var ēst grūtniecības laikā bez riska.
Ja es cepu neapstrādātu šķiņķi cepeškrāsnī, vai es varu to droši ēst, ja esmu stāvoklī?
Ja esat grūtniece un nevēlaties atteikties no neapstrādāta šķiņķa garšas, varat to izmantot savās receptēs, jo īpaši sagatavēs, kuras pēc tam tiks pagatavotas cepeškrāsnī. Augsta temperatūra, ko sasniedz mājas krāsns, novērsīs jebkādu toksoplazmozes infekcijas risku.
Grūtniecības laikā es ēdu neapstrādātu šķiņķi: vai tas ir bīstami?
Ja konservētais šķiņķis tiek izturēts vairāk nekā 18 mēnešus, tam nevajadzētu radīt problēmas.
Lai noskaidrotu, vai esat imūns vai jutīgs pret infekciju, pietiek ar vienkāršu asins analīzi, lai noteiktu antivielu klātbūtni pret toksoplazmu. Pārbaudi var veikt arī pirms ieņemšanas vai kā daļu no pirmās testu baterijas, kas ir ieteicama mātei pirmajā grūtniecības apmeklējuma reizē. Ja sieviete ir imūna, viņa var palikt mierīga visus deviņus mēnešus, un nav nepieciešams atkārtot testu.
