Selerijas

Selerijas

Identifikācijas karte

No pirmā acu uzmetiena tas izskatās kā liela smilškrāsas spuldze ar izliektu un neregulāru izskatu. Tās svars var būt no 600 g līdz 1 kg, un diametrs ir no 15 līdz 25 cm. Tam jābūt smagam un stingram, bez dziļiem griezumiem.

Kā to sagatavot

Vispirms jums ir jāsagriež kāts un, ja vēl ir saknes. Šajā brīdī jūs varat nomizot seleriju un noņemt mezglus. Lai tas nekļūtu melns saskarē ar gaisu, berzējiet to ar pusi citrona. Visbeidzot, sagrieziet to saskaņā ar recepti, kuru plānojat pagatavot.

Kā to pagatavot

Klasiskā recepte sastāv no rīvēšanas un vēl neapstrādātas sajaukšanas ar majonēzi. Jūs to varat ēst arī vienkārši salātos, taču tā spēcīgā un nedaudz rūgtā garša riskē slēpt citu sastāvdaļu garšu.

Ja vēlaties to pagatavot, varat pagatavot zupu, samtainu vai biezeni, vai arī izmantot kā piedevu dārzeņu (burkāni, kabači un nūjiņās sagrieztu seleriju) žuljenā.

Kā to izmantot

- kartupeļu biezeni, sajaucot ar kartupeļiem un ar šķipsniņu muskatrieksta.

- Samtainā, aromatizēta ar apelsīna miziņu.

- Cepta cepeškrāsnī, pārklāta ar sojas mērci.

- Kā garnīrs gaļai, zivīm vai pīlei.

Selerijas no krasta(foto)

Identifikācijas karte

Ar neapbruņotu aci tas atgādina fenheļa sīpolu, no kura sākas gari un taisni kāti ar lapām. Svaigai selerijai jābūt ar zaļām un diezgan tumšām lapām, baltu sīpolu un taisniem, cietiem kātiem.

Kā to sagatavot

Labāk to mizot, noņemt pārāk šķiedrainās daļas, kas varētu atstāt "pavedienus" mutē. Tad sagrieziet to saskaņā ar recepti, kuru vēlaties pagatavot.

Kā to pagatavot

No selerijas nekas netiek izmests! Stublājus un pēdu var ēst vārīti vai neapstrādāti, atsevišķi vai kopā ar citiem dārzeņiem. Lapas izmanto kā aromātiskus augus.

Selerijas tiek īpaši novērtētas, gatavojot zupas, gaļas vai dārzeņu buljonus ... Tā ļoti caurspīdīgais aromāts, rūgts un skābs vienlaicīgi, piešķir ēdienam svaiguma sajūtu.

Kā to izmantot

- Salātos, ar apelsīnu mērci.
- Kā garnīrs sarkanai vai baltai gaļai un zivīm.
- Cepta ar nedaudz medus.
- Sautēta vokā ar rīsu nūdelēm.

- Lai aromatizētu gaļas buljonu.