Govs piens: nepieciešama pārtika veselībai?
Govs piens ir pārtika, ko patērē daudzi cilvēki. Tomēr mūsdienās ir arī daudzi cilvēki, kas nepanes laktozi, kuriem ir jāaizstāj šis ēdiens pat tad, ja viņiem nav "vegāns vai veģetārs uzturs. Tomēr ir daudz dārzeņu dzērienu bez laktozes, kas bagāti ar garšu un uzturvielām, piemēram, rīsu piens. sojas, auzu, kokosriekstu, mandeļu un daudzu citu! Noskatieties video un uzziniet visu par šo neiecietību.
Govs piens: govs piena īpašības
Piens vienmēr ir uzskatīts par vienu no cilvēka uztura pamatproduktiem. Govs piens ir patērēts, kopš cilvēks sāka veltīt sevi lauksaimniecībai un lopkopībai: tas ir cilvēka uztura pamatēdiens kopā ar olām, graudaugiem un pākšaugiem. Pasterizācijas mērķis ir iznīcināt kaitīgos patogēnus, piemēram, tuberkulozi, Escherichia coli, vēdertīfu un skarlatīnu. Augstas temperatūras process 15 sekundēs tos nogalina; pēc piena to var droši dzert līdz 3 nedēļām, ja to pastāvīgi uzglabā ledusskapī. Pasterizācijas karsēšanas rezultātā pienā esošie vitamīni un minerālsāļi daļēji tiek zaudēti. Pienu var ražot arī, slaucot aitas, kazas vai ēzeļus, bet govs piens tiek definēts tikai kā "piens", jo specifikācijas govīm nav vajadzīgas.
Skatīt arī
Tas acīmredzami ietilpst dzeramā piena definīcijā; tā ražošana ir lētāka un kvantitatīvi lielāka govju izmēra un slaukšanas veida dēļ, kas gadu gaitā ir pastāvīgi uzlabots no tehniskā viedokļa. Rūpnieciskos procesos no piena ir iespējams ražot kazeīnu, laktozi, iebiezinātu un pulverveida pienu, sūkalu olbaltumvielas un citas pārtikas piedevas. Pilns piens, krējums un sviests satur daudz piesātināto tauku. Kas attiecas uz govs piena uzturvielām, sajaucot visu govju pienu, iegūst savienojumu ar šādiem procentiem: 87,5% ūdens, 3,5% olbaltumvielu, 3,5% lipīdu, cukuri 5% no satura, 1% minerālsāļu. 100 grami pasterizēta pilnā govs piena nodrošina cilvēka ķermeni ar 64 kalorijām, kā arī vitamīniem un minerālvielām (C vitamīns, riboflavīns, niacīns, D vitamīns, E vitamīns, tiamīns, A vitamīns, kālijs, kalcijs, fosfors, selēns, dzelzs) C "pēc tam ir vājpiens vai daļēji vājpiens ar rūpniecisku tehniku ar samazinātu tauku saturu. Govs pienu var nosmelt, lai noņemtu taukus, ar kuriem fermentējot tiks ražots sviests un krējums vai jogurts. Pienu izmanto arī kosmētikā, jo tas baro ādu.
Govs piens un dzīvās piena fermentācijas
Govs piens ir pārtika, ko daudzi uzskata par veselīgu cilvēka organismam. Pat atšķirtais zīdainis dzer govs pienu. Dzīvnieki baro savus jaundzimušos ar pienu, kā arī māte ar jaundzimušo. Mātes piens beidzas, bērnu var barot arī ar govs pienu, ļoti olbaltumvielu, enerģisku un pilnvērtīgu. Mūsu organisma labklājības pamatelementi ir dzīvās pienskābes fermentācijas, kas atrodamas govs pienā un tā atvasinājumos, piemēram, jogurtā un sieros. Tie palīdz bērna attīstībai , atbalsts pēc gripas un patoloģijām, ārstēšana ar antibiotikām un baktēriju floras atjaunošana, kas palīdz novērst un dziedēt zarnu infekcijas. Mūsu uztura veids ne vienmēr ir labi sabalansēts, un tāpēc mūsu organisms neražo pietiekami daudz imūnglobulīnu. Izmantojot dzīvus piena fermentus, kas satur sārmaini, jūs varat stiprināt imūnsistēmu. tiek ņemti pienskābes fermenti, jo tas var samazināt to īpašības. Papildus kalcijam un kālijam, vitamīniem un minerālvielām piens regulē arī vielmaiņu un stiprina imūnsistēmu.
© GettyImages
Govs piena nepanesamība un alerģija
Govs piens var izraisīt nepanesamību vai alerģiju vai nav piemērots dažu veidu diētām, piemēram, vegāniem. Tāpēc šodien daudzi patērē augu izcelsmes pienu. Laktoze ir galvenais cukurs pienā un ir enerģisks; tas ir atrodams arī mātes pienā, ko mazuļi sagremo, pateicoties fermentam (laktāzei), kas sadala molekulu, glikozi un galaktozi divās vienībās, kas sagremojamas zarnās, atšķirībā no laktozes. Dažiem cilvēkiem šis enzīms vairs netiek ražots, un tāpēc neizšķīdušo laktozi sagremo baktērijas, kas vairojas, un cukurs fermentējas, izraisot sāpes vēderā un caureju: tā ir tā sauktā laktozes nepanesamība. Cilvēki, kas nepanes laktozi, to nevar sagremot, kā arī visi piena produkti, piemēram, sieri. Bet šodien ir arī produkti bez laktozes, pateicoties sintētiskajam fermentam. Piena atslāņojums, ko sauc arī par HD (labi sagremojams), ir govs piens, kas pakļauts laktozes fermentatīvai hidrolīzei, lai ļautu cilvēkiem ar laktāzes deficītu dzert govs pienu bez komplikācijām un kuņģa -zarnu trakta traucējumiem, ko izraisījusi šī cukura nepanesamība. Lai pārliecinātos, ka Jums ir laktozes nepanesamība, nepieciešama ārsta diagnoze ar īpašiem testiem. Sojas, rīsu, lazdu riekstu un mandeļu piens garšo labi un ir ļoti labs pat tad, ja daži cilvēki uzskata, ka tie ir mazāk sagremojami nekā govs piens, jo to olbaltumvielas nav dzīvnieku izcelsmes, bet daļēji tas ir arī ieraduma jautājums, lietas. Ja jūs atsakāties no govs piena un tā atvasinājumiem, ir nepieciešams kalciju papildināt ar citiem pārtikas produktiem, jo dārzeņu dzērieni nesatur kalciju. Dārzeņu pienu lieto arī vegāni. Alerģija, par laimi, retāk, ir bīstamāka par nepanesamību; tas ir saistīts ar piena olbaltumvielām un var izraisīt arī smagas reakcijas. Alerģijas gadījumā pret pienu nedrīkst lietot pat pienu, kas nesatur laktozi, jo problēma attiecas uz olbaltumvielām.
Govs piens: lietošanas veidi, ieradumi un īpatnības
Pieaugušam cilvēkam pietiek ar glāzi govs piena; bērns var dzert pilnpienu vairākas reizes dienā šķidrumu, piemēram, jogurtu vai biezeni. Bērnu attīstībai piens ir svarīgāks par citiem pārtikas produktiem, ar kuriem viņi var arī riskēt ar aptaukošanos. Pieaugušie zīdītāji nebarojas ar pienu; no otras puses, tikai cilvēki turpina to uztvert, kaut arī ne kā atsevišķu ēdienu, bet dažādos veidos, šķidru, kā piena produktus vai kā sastāvdaļu saldumu, krēmu, zemniecisku ēdienu gatavošanā. Saskaņā ar ASV universitāšu pētnieku pētījumiem govs piens palīdz zaudēt svaru, palīdzot samazināt lieko tauku daudzumu. Tomēr jūs kļūstat resns, ja ēdat ēdienu nelīdzsvarotā veidā, pat attiecībā uz govs pienu. Diēta bez piena var izraisīt kaulu blīvuma samazināšanos, īpaši grūtniecības laikā. Patiesībā ir labi nedzimušajam bērnam dot pareizu kalcija daudzumu, ka grūtnieces izdzer vairāk glāzes piena dienā un arī tad, kad baro bērnu ar krūti, jo pārnes to arī bērnam. Papildus kalcijam un kālijam pienā ir tādas pamatvielas kā vitamīni un minerālsāļi, tāpēc tas ir lieliski piemērots tiem, kas nodarbojas ar sportu, jo aktivizē vielmaiņu un stiprina imūnsistēmu. Pat tie, kas ievēro diētu, var lietot govs pienu vai tā atvasinājumus, iespējams, dodot priekšroku liesiem produktiem, kuros ir mazāk kaloriju, cukura un taukskābju, bet tomēr bagāti ar uzturu. Govs piens vienmēr ir uzskatīts par veselīgu kauliem, kā arī sieriem, īpaši parmezānam vai parmezānam.
Tas ir tāpēc, ka tas satur daudz kalcija, un tāpēc tam vajadzētu arī novērst osteoporozi nobriedušā vecumā. Tas ir pretstatā faktam, ka mazattīstītās valstīs, kur piena patēriņš ir ļoti ierobežots, osteoporoze un tamlīdzīgas slimības nav ļoti izplatītas: gluži pretēji, Rietumu valstīs ir daudz gadījumu. Ir taisnība, ka pienā papildus citām veselīgām vielām ir arī daudz kalcija un citas veselīgas vielas, taču dažas nelīdzsvarotas diētas izraisa samazināšanos, kā rezultātā samazinās kauli. Pēc šīs jomas ekspertu domām, tāpēc ir svarīgi ēst sabalansēti, jo šis kalcija samazinājums būtu atkarīgs no nelīdzsvarota dzīvnieku olbaltumvielu patēriņa. Pēc dažu Kanzasas zinātnieku domām, piens kā antioksidants ir veselīgs smadzenēm un ir bagāts ar labiem, pretvēža taukiem.
1. jūnijs ir Pasaules piena diena - diena, kurā tiek atzīmēti šī dārgā ēdiena tūkstoši īpašību.
