Labi izvēlieties kartupeļus, šķirnes un pielietojumu virtuvē
Ak, un neaizmirstiet apskatīt mūsu kartupeļu receptes!
Izvēlieties labi ... kura šķirne kādai receptei?
Ahāts
Skatīt arī
Lēni vārīti ēdieni un gratīni
Agrija
Cepts un biezeni
Amandine
Lesse salātos un pannā ir universāls kartupelis ...
Belle de Fontenay
Viņš lasīja, salātos un pannā
Bintje
Cepta, kartupeļu biezenī un zupās (miltaina tekstūra un augļu garša)
Šarlote
Pannā un ilgi gatavotiem ēdieniem šī šķirne ir arī vispusīgāka
Hērija
Viņš lasa, salātos un ilgi gatavotos ēdienos
Estima
Cepts un biezeni
Frančelīna
Pannā un ēdieniem, kas pagatavoti ilgu laiku
Bet ne
Biezenī un zupās
Mona Līza
Gratīnos un kartupeļu biezenī (tie ir bagāti ar cieti un tāpēc ir ideāli piemēroti sabiezēšanai)
Nikola
Gratin
Pompadūra
Lasiet un salātos
Ratte
Lasiet un ēdienos, kas pagatavoti ilgu laiku (nav nepieciešams mizot, vienkārši labi notīriet)
Roseval
Salātos, pannā un gratīnā (cieta mīkstums, tas labi gatavo)
Vitelotte
Tas ir violets kartupelis! Biezenī, cepts vai čipsos.
Uztura palielinājums: kartupeļu kaloriju saturs ir aptuveni 85 kcal / 100 g, vārīts bez taukiem (19 g ogļhidrātu, 2 g olbaltumvielu, 0,1 tauku).
Tas ir bumbuļi, kas bagāti ar cieti un kompleksiem cukuriem, kāliju, B6 un B3 vitamīniem un dzelzi. "Vieglie" kartupeļi tiek tvaicēti vai vārīti ūdenī, ne pārāk ilgi un ar mizu, lai saglabātu vitamīnus.
Jo ilgāk tas tiek vārīts, jo vairāk paaugstinās tā glikēmiskais indekss un tajā ir mazāk ilgstošas enerģijas.
Padomi un ieteikumi perfektiem kartupeļiem:
frī kartupeļi
Labiem ceptiem kartupeļiem nomizo, sagriež un ļauj kartupeļiem stundu atpūsties ūdenī. Noskalojiet un labi nosusiniet. Ēdiena gatavošana: divas iegremdēšanas eļļā, pirmā - 160 ° C, otrā - 190 ° C, lai tās apbrūninātu.
Cepti kartupeļi
Ielieciet tos pannā, kad eļļa ir karsta, pēc tam samaziniet uguni un ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns, bieži maisot.
Kartupeļi salātos
Pēc vārīšanas ir divi risinājumi atkarībā no vēlamā rezultāta. Nekavējoties nomizojiet tos un novāriet vēl siltus, lai tie absorbētu garšvielas. Vai arī atstājiet tos labi atdzist vai pat turiet visu nakti ledusskapī, pēc tam mizojiet, sagrieziet un pievienojiet garšvielas, lai mērce "slīdētu" virs kartupeļiem, lai iegūtu vieglāku versiju.
Pildīti kartupeļi
Divas metodes: iepriekš vārītas, pēc tam dobi un pildītas. Šajā gadījumā pildījuma pagatavošana ir atkarīga no tā sastāva. Vai neapstrādāta, doba un pildīta, gatavošana parasti ilgst stundu.
Biezenis
Īstam mājās gatavotam biezenim vāriet kartupeļus un pēc tam sasmalciniet tos ar kartupeļu biezeni! Pēc tam pievienojiet sviestu, olu dzeltenumu, muskatriekstu, pienu, krējumu, parmezānu, olīveļļu vai timiānu pēc garšas.
Gnoči
Gnocchi gatavo no biezeņa, kuram pievieno miltus, olas, sāli un piparus. Pēc tam mīklas bumbiņas ar dakšiņu izsmērē un vāra lielā sālsūdenī. Gnocchi var ēst vai nu ar garšvielām, pievienojot nedaudz sviesta, vai ar mērci vai au gratīnu.
Kartupeļi folijā
Grilētiem kartupeļiem jābūt iegravētiem un ietītiem alumīnija folijā. Gatavošanu var veikt cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā vai uz grila. Lai mizu viegli grilētu, noņemiet to no alumīnija 10 minūtes pirms beigām.
Grilēti kartupeļi
Noslēpums: lēna gatavošana zemā temperatūrā, maksimums 150 ° C. Par 1 kg kartupeļu aprēķiniet 1 litru pilna krējuma šķidruma vai ½ litru vārīšanas krējuma un ½ litru piena. Izberzējot veidni ar ķiplokiem, jūs gratīnam piešķirsiet vairāk aromāta. Pagatavošana: 2 stundas cepeškrāsnī 120 ° C temperatūrā.
Kartupeļu pankūkas
Sarīvē neapstrādātus vai iepriekš vārītus kartupeļus (10 minūtes), pievieno miltus, olu dzeltenumu un veido pankūkas. Gatavošana jāveic cepeškrāsnī vai pannā. Tā ir ļoti populāra recepte bērniem un satur mazāk tauku nekā cepti kartupeļi!
Vārīti kartupeļi
Sāc ar kartupeļu iegremdēšanu aukstā ūdenī! Sāliet ūdeni, kad tas vārās. Gatavošanas laiks mainās atkarībā no kartupeļu lieluma. Ieduriet tos ar zobu bakstāmais, lai pārliecinātos, ka tie ir pagatavoti vidū.
