Zupas un zupas: receptes rudens iesildīšanai
Pamatojoties uz sezonas dārzeņiem vai saldētiem dārzeņiem, zupas ir lielisks veids tradicionālām zupām un samtainas, izmēģinot jaunas garšu kombinācijas vai eksperimentējot ar jaunām garšvielām.
Sākot ar zemnieku zupām, beidzot ar izsmalcinātākajiem samtiem, no vienkāršākajām garšām līdz neparastākajām gaumēm, šeit ir mūsu zupu un samtainu recepšu izvēle.
Neaizmirstot īstās rudens zvaigznes: kastaņus!
Krējuma ķirbju zupa ar sieru
Skatīt arī
Smoothie bļoda: 5 receptes tīra baudas bļodas kokteiļiem!
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes
Gatavošanas laiks: 20 minūtes
Sastāvdaļas (4 porcijas):
- 200 gr vārāmā krējuma
- rupja sāls
- svaigi malti pipari
Sagatavošana:
Notīriet ķirbi, sagrieziet to mazos gabaliņos un ļaujiet tam vārīties 5 minūtes ar mazu sviestu.
Pievieno 20 cl ūdens, tējkaroti rupja sāls un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Visu samaisa, pievieno krējumu un pievieno sāli un piparus. Uzvāra.
Zupu lej bļodiņās un virsū liek 5 gorgonzolas šķēles.
Pagaidiet dažus mirkļus, līdz siers izkūst un pasniedziet.
Tomātu un kokosriekstu piena zupa
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Sastāvdaļas (4 cilvēki):
- 1 kg kokosriekstu piena
- sāls un pipari
Sagatavošana:
Uzvāra katliņu ar ūdeni un tajā iemērc tomātus uz 30 sekundēm, un tad liek tos zem auksta ūdens. Nomizojiet tos un sagrieziet mazos gabaliņos.
Citronzāles nūju sagrieziet gareniski, noņemiet mīksto centru un sasmalciniet to. Ingveru nomizo un smalki sakapā. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Pannā apcep citronzāli, ingveru un sīpolu ar olīveļļas pilienu 5 minūtes.
Pievienojiet tomātus, cukuru un turpiniet gatavot apmēram 3 minūtes. Pievieno sāli, piparus un kokosriekstu pienu un pārklāj ar 50 cl ūdens.Vāra un vāra 20 minūtes.
Kad vārīti, samaisa un pasniedz.
Cukini un banānu krēms
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Sastāvdaļas (4 porcijas):
- 4 cukini
- 1 banāns
- 1 sīpols
- 4 ēdamkarotes vārāmā krējuma
- 30 gr sviesta
- sāls un pipari
Sagatavošana:
Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu un apcepiet to pannā ar sviesta pogu. Pievienojiet sagrieztu cukini un banānu, sāli un piparus. Vāra 5 minūtes un pēc tam pārklāj ar 1 litru verdoša ūdens.
Pievieno vārāmo krējumu, vāra 20 minūtes un tad visu samaisa. Apkaisa ar sāli un pipariem un pasniedz.
Sparģeļu zupa
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Sastāvdaļas (4 porcijas):
- 500 gr sparģeļu
- 20 gr sviesta
- 1 ēdamkarote miltu
- 75 cl verdoša ūdens
- 2 ēdamkarotes krējuma
- 1 dzeltenums
- muskatrieksts
- sāls un pipari
Sagatavošana:
Sparģeļus nomazgā un sagriež 4-5 cm gabalos. Atlieciet padomus malā.
Katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus un verdošu ūdeni. Sparģeļus iemērc un pusstundu vāra uz lielas uguns. Pievieno sāli un piparus un samaisa. Pievienojiet iepriekš sakultu olas dzeltenumu ar vārīšanas krēmu. Apkaisa ar sāli un apkaisa ar muskatriekstu.
Sautējiet sparģeļu galus pannā ar sviesta pogu. Pievienojiet tos sparģeļu krēmam un pasniedziet.
Kastaņu krēms
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Sastāvdaļas (4 porcijas):
- 200-300 gr kastaņu biezeņa
- 1 litrs vistas vai dārzeņu buljona
- 20 cl vārīšanas krējuma
- veseli kastaņi
- pētersīļi
- sāls un pipari
- muskatrieksts
Sagatavošana:
Sagatavojiet dārzeņu vai vistas buljonu un pēc vārīšanas ielejiet tajā kastaņu biezeni.
Labi samaisiet un pievienojiet nedaudz sasmalcinātu pētersīļu, sāli un piparus.Pēc dažām sekundēm pievienojiet vārīšanas krējumu un muskatriekstu.Liek vārīties, līdz maisījums ir krēmīgs.
Burkānu un sēņu zupa
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Sastāvdaļas (4 porcijas):
- 500 grami burkānu
- 200 gr gaileņu sēņu
- 80 grami šalotes
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 dl baltvīna
- 2 ēdamkarotes krējuma
- 1 l vistas buljona
- Pētersīļi
- Bekons
- Sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomizojiet un rupji sagrieziet šalotes un ķiplokus. Sagatavojiet un nomazgājiet sēnes. Pannā uzkarsējiet pilienu olīveļļas un apcepiet ķiplokus un šalotes ar sēnēm. Atlieciet malā dažus gaiļus, lai dekorētu ēdienu. Beigas. Nomizojiet un sagrieziet burkānus sagriež kubiņos un pievieno sēnēm un sasmalcinātiem ķiplokiem un šalotes. Pievienojiet baltvīnu, ļaujiet tam iztvaikot un pievienojiet vistas buljonu. Pagatavojiet ar sāli un pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus. Atstājiet vārīties uz lēnas uguns līdz apmēram pusei stundu, tad pārbaudiet gatavošanu, nogaršojot burkānu. Iemaisa zupu, pievieno krējumu un vāra vēl dažas minūtes. Tiklīdz tas vārās, izslēdziet gāzi un pievienojiet sāli un piparus.
Kūpinātu šķiņķi sagriež kubiņos. Sildiet atlikušos gaiļus, ielieciet tos katra šķīvja apakšā, ielejiet zupu un dekorējiet ar kūpinātu šķiņķi.
Artišoka sirds zupa
Pagatavošanas laiks: 40 minūtes
Gatavošanas laiks: 60 minūtes
Sastāvdaļas (4 porcijas):
- 12 lieli artišoki
- 10 cl sausa baltvīna
- 60 g sviesta
- 1,5 l vistas buljona
- Parmezāns
Sagatavošana:
Notīriet artišokus un pagatavojiet tos kopā ar sviesta pogu. Pievienojiet baltvīnu un buljonu un atstājiet vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Ielieciet visu maisītājā. Pievienojiet atlikušo sviestu, sāli un piparus.
Pasniedziet zupu zupas šķīvjos un apkaisa ar Parmezāna sieru.
Šampinjonu un porcini zupa
Pagatavošanas laiks: 35 minūtes
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Sastāvdaļas (4 porcijas):
- 500 gr šampinjonu
- 100 g cūkgaļas sēņu
- 2 šalotes
- 50 grami svaiga krējuma
- 20 gr sviesta
- 1 l vistas buljona
- 25 cl sausa baltvīna
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- sāls
- svaigi malti pipari
Sagatavošana:
Katliņā ielej baltvīnu, buljonu un kaltētas cūkgaļas sēnes. Uzvāra un ļauj iztvaikot.
Sēnes notīra un sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet šalotes, apbrūniniet pannā ar nedaudz eļļas un pievienojiet sēnes. Pievienojiet šķipsniņu sāls un piparus un vāriet dažas minūtes. Ielejiet buljonu, samaisiet un atstājiet uz lēnas uguns 30 minūtes. Kad zupa ir vārīti, ielieciet to maisītājā, lai iegūtu krējumu. Pievienojiet dažas karotes svaiga krējuma, ķiršu un grauzdiņus.
Sīpolu zupa
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes
Gatavošanas laiks: 50 minūtes
Sastāvdaļas (4 porcijas):
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 500 gr smalki sagrieztu sīpolu
- 1/2 ķiploka daiviņa
- 1/2 tējkarotes brūnā cukura
- 1 litrs gaļas vai dārzeņu buljona
- 4 pilngraudu maizes šķēles
- 25 g rīvēta emmentāla
- 25 grami pētersīļu
- sāls un pipari
Sagatavošana:
Katliņā uzkarsē eļļu un pievieno sasmalcinātus sīpolus. Ļaujiet tai apcepties vismaz 15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet ķiplokus un cukuru. Tikmēr katliņā uzvāra buljonu. Karstu pārlej ar sīpoliem un samaisa. Vēlreiz uzvāra, samazina siltumu un vāra 20-30 minūtes. Pievieno sāli un piparus.Bļodu apakšā liek maizes šķēli.
Lej zupu traukos un pārkaisa ar rīvētu Parmezāna sieru.
